【ノンストップ】ジャージャー麺レシピ。山田流！ランクアップキッチン｜7月17日

　作り方

• ナスはヘタを除いて1.5cm角に切り、インゲンはヘタを除いて1.5cm長さに切ります。
  エリンギとエノキはそれぞれ根元を除いて、粗く刻みます。
• フライパン（または鍋）にサラダ油（大さじ1）ひいてを熱し、ひき肉を入れて脂が透明になるまでしっかりと炒めます。
  《a》を順に加えてアルコール分を飛ばし、取り出して粗熱をとります。
• 別のフライパン（または鍋）にサラダ油（大さじ4）を入れ、①のナスを炒めます。
  ナスがしんなりとしたらインゲンを加えてサッと炒め、鶏ガラスープ・①のエリンギとエノキ・赤ワインを加えて強火で沸騰させ、軽く煮ます。
• 火を止めて②と、混ぜ合わせた《b》を加え、長ネギをトッピング用を少し残して加えます。
  混ぜ合わせた《c》を加えて よく混ぜたら再び強火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら加熱します。
  ゴマ油を回し入れ、強火で香りを出します。
• 鍋に湯を沸かして中華麺を入れ、袋の表示時間より30秒ほど長くゆでます。
  湯をきって水で洗い、しっかりと水気を切ります。
• 器に⑤の麺を盛り付けて、④をかけ、キュウリを添え、トッピング用の長ネギをのせたら完成です。
  お好みでラー油をかけてもOK！