2021年5月7日のフジテレビ系列「ノンストップ」のOne DishではV6の坂本昌行さんが【カツオキンパ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。韓国ののり巻き「キンパ」をカツオで作る!韓国風に味付けしたカツオに色とりどりの具材を詰めたボリューム満点の1品です。
Servings
2〜3
servingsPrep time
15
minutesCooking time
20
minutesCalories
300
kcal坂本昌行さん流!カツオを使用したキンパレシピ
材料
ご飯・・・300g
カツオ(刺身用/柵)・・・10cm(120g)
ニンジン・・・80g
キュウリ・・・1/2本
焼きのり・・・全形2枚
卵・・・2個
青じそ・・・8枚
ごま油・いりゴマ・・・各適量
- 《漬け汁》
しょう油・・・大さじ1
コチュジャン・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1
酢・・・小さじ1/2
- 《a》
砂糖・・・小さじ1
塩・・・ふたつまみ
- 《b》
ごま油・・・小さじ1
塩・・・ふたつまみ
- 《c》
甘酢ショウガ(市販品/粗みじん切り)・・・40g
塩・・・小さじ1/2
作り方
- カツオは1cm角の棒状に切り、ボウルに《漬け汁》の材料を入れて よく混ぜたらカツオを絡めて10分ほど漬けておきます。
- ニンジンは千切り、キュウリは縦4等分に十文字に切り、海苔は半分に切ります。
- 別のボウルに卵を溶きほぐし《a》の材料を加えて混ぜます。
- フライパンにマヨネーズを加えて熱し、③の卵液を入れて箸で混ぜながら いり卵を作ります。
- 千切りにしたニンジンは《b》の材料の塩をふって揉み込んで5分ほどおきます。
- 水気を絞って《b》の材料のごま油で和えます。
- ご飯に《c》の材料を入れて混ぜ合わせます。
- ラップを広げて海苔を置き、⑦のご飯(1/4量)を広げます。
- 青じそ(2枚)を敷いて、キュウリ・ニンジン・いり卵・カツオを1/4量ずつのせて手前から巻きます。
- 同様に4本作ります。
- ラップを外して、のりにごま油をハケで塗って いりゴマをふります。
- それぞれ4等分に切って器に盛り付けたら完成です。
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
坂本昌行さんが教える【かつおキンパ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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