【ノンストップ】冬野菜と春雨のそぼろ煮 笠原将弘シェフレシピ。おかず道場｜2月27日

2024年2月27日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【冬野菜と春雨のそぼろ煮】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
白菜とひき肉の旨味を春雨に閉じ込めた絶品おかず。水菜にゆず胡椒を和えて、トッピングすればグッと爽やかな味変が楽しめます。

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タップして飛べる《目次》

1. 【冬野菜と春雨のそぼろ煮】笠原将弘シェフレシピ
   1. 　材料
   2. 　作り方
   3. 　ポイント
2. 笠原将弘シェフ
   1. 笠原将弘シェフの著書
3. まとめ♪

【冬野菜と春雨のそぼろ煮】笠原将弘シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

笠原シェフの簡単レシピ

　材料

• 豚ひき肉…200g

• 春雨…80g

• 白菜…1/6個

• 長ネギ…1本

• ニンニク…2かけ

• 水菜…1/2パック

• サラダ油…大さじ2

• 《a》

• 紹興酒（または酒）…大さじ2

• 塩コショウ…各少し

• 《b》

• 水…1＋1/2カップ

• しょうゆ…大さじ3

• 砂糖…大さじ1

• 《c》

• ごま油…大さじ1

• 酢…小さじ2

• ゆず胡椒…小さじ1

• 塩…少し

　作り方

• 春雨はぬるま湯につけて戻します。
• 白菜の葉はざく切りにし、軸は5cm長さの拍子木切りにします。
• 長ネギは斜め薄切りにし、ニンニクはみじん切りにします。
• 水菜は5cm長さに切って水にさらし、シャキッとさせて水気を切ります。
• ひき肉に《a》の材料をもみ込みます。
• フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、⑤のひき肉をほぐしながら炒めます。
• 焼き色がついてほぐれたら、ニンニクを加えて香りを立たせます。
• 白菜・長ネギを加え、油がなじむ程度に炒めます。
• 《b》の材料を加えてひと煮立ちさせ、春雨を加えます。
• 汁気が ほぼなくなるまで煮つめたら器に盛り付けます。
• 水菜を《c》の材料でサッとあえたら、⑩にのせて完成です。

　ポイント

• 紹興酒
  今回は紹興酒で奥深い味わいに仕上げます。
• ひき肉
  焼き色がつくように焼きつけながら炒めると、臭みが飛びます。
• ゆず胡椒でクセになる美味しさに！
  水菜にはごま油と柚子胡椒を和えて、ピリ辛に。
  これだけでサラダで食べても美味しい一品です。
• このレシピは冷蔵庫にあるものでOK！
  冷蔵庫の在庫整理にもピッタリの一品です。
• ※画像はイメージです。

グルメポイント

今回の笠原の眼は春雨！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>梅つゆ春雨レシピ

笠原将弘シェフ

このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

笠原将弘シェフの著書

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賛否両論　笠原将弘　保存食大事典

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▼前回 紹介された笠原シェフレシピ

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

笠原将弘シェフが教える【冬野菜と春雨のそぼろ煮】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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