【ノンストップ】アクアパッツァレシピ。植竹流！ランクアップキッチン｜9月25日

　作り方

• 鯛は皮目に切り目を入れ、軽く塩コショウをふります。
  ミニトマトはヘタを除いて半分に切り、オリーブは粗く刻みます。
• フライパンにオリーブオイル（小さじ1）をひいて熱し、①の鯛を皮目を下にして並べ、強火で焼きます。
  少し焼けてきたら中火に落とし、カリッと焼きつけます。
• ②の鯛を返して少し寄せ、あいたところに《a》を入れて炒めます。
  白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、分量の水を加えて強火で煮立てます。
• 沸騰したら、①のミニトマト・オリーブ・アサリを加えて火をとおします。
• アサリの口が開いたらオリーブオイル（大さじ2）を回し入れて乳化させ、イタリアンパセリを加えたら完成です。