2021年9月7日のTBS系列「ラヴィット」のラヴィットランキングでは超一流そば職人がスーパーで買える乾麺そば18品を試食してガチンコ採点！プロが厳選した本当においしい蕎麦10品が決定したので詳しく紹介します。後半には360日蕎麦を食べるというDEENの池森さんオススメの日本そばも紹介しているので、合わせてお楽しみください。
乾麺の日本そばランキングTOP10
今回この乾麺そばを試食し採点した超一流そば職人は
- 老舗 まつやの六代目 小高さん
- 更科そばの老舗 さらしなの里 四代目 赤塚さん
- ミシュランガイド一つ星「蕎楽亭」の暖簾分け もがみの最上さん
という日本を代表する３名の方たちです。
第１０位 滝沢更科 十割そば
第１０位は日清フーズ 滝沢更科 十割そば(338円)！
食塩を加えず、丹念に作ったそば粉100%の十割そばです。
プロの評価
・風味が立っていて完成度が高い
第９位 麺遊楽 播州そば
第９位は加藤産業 麺遊楽 播州そば(345円)！
麺処として有名な播州の田舎そばです。
コシが強く、うま味が増すという熟成麺でツルツルとした食感が特徴の人気商品です。
プロの評価
・噛んだ時にプリッとした
・職人のオススメは豚肉と白ネギと一緒に温かくして食べること
第８位 更科八割そば
第８位はおびなた 更科八割そば(340円)！
全国トップの生産量を誇る、そばメーカーのおびなたさんの商品。
そばの白い実だけを使用して作る更科蕎麦は、低温でゆっくりと時間をかけて乾燥させることで、シャキッとした食感のザルそばに合う蕎麦に仕上げています。
プロの評価
・ツルツルと食べられる不思議な乾麺
・ぬめりがなくて細さもちょうど良い
そば職人がオススメするのは、めんつゆをダシで割ること！
パックの出汁でも美味しくなるそうです。
第７位 袋入り太兵衛そば
第７位は永坂更科 布屋太兵衛 袋入り太兵衛そば(281円)！
東京麻布十番にある江戸時代から続く老舗の名店の味。
そば粉の香りにこだわった蕎麦で、やや細打ちに仕上げて喉越しの良い食感が特徴です。
プロの評価
・噛むごとに甘みがある
・バランスが取れていて値段も安い
・万人に食べやすい形に出来上がっている
・甘みを生かして、茄子やししとうなどと一緒に鴨南蛮にするのもオススメ！
第６位 蕎麦通のそば
第６位はおびなた 蕎麦通のそば(340円)！
自社で製粉したそば粉を使用し、細麺でサラッとした喉越しが特徴の人気商品です。
プロの評価
・そうめんぽいけど麺としてバランスが良い不思議なお蕎麦
・完成度が高い
・炙った油揚げと薄口醤油をつかった かけそばで食べるのもオススメ！
第５位 十割そば 芯せいろ
第５位は山本かじの 十割そば 芯せいろ(415円)！
そばの実の芯の粉「更科粉」を加えた十割そばで、白くキレイな色合いとそば粉100%の食感が甘み・香りを楽しめる贅沢な１品です。
プロの評価
・そばの風味を感じられる
・そばの上品な甘さが出ている
・鶏やネギを煮たつけ汁に合いそう
第４位 味川柳 とろろそば
第４位は茂野製麺 味川柳 とろろそば(322円)！
風味の強い甘皮を挽き込んだそば粉に、歯切れの良い小麦粉と山芋粉を加えて やや細打ちの麺でツヤツヤとした茹で上がりと口当たりの良さが特徴の乾麺そばです。
プロの評価
・色もキレイで喉越しも良いのに安い
・食べやすい
・オクラや山芋をつけても美味しそう
第３位 味川柳ざるそば
第３位は茂野製麺 味川柳ざるそば(322円)！
国内産のそば粉に北海道産の小麦粉を合わせ、さらに山芋を加えて なめらかな食感と弾力のある歯ごたえが人気の１品です。
プロの評価
・まつや六代目 小高さんは10点満点
・バランスがよく作られている
・茂野製麺２種類とも角が立っている。
・水切れが良くツヤもある
第２位 自然芋そば へぎそば のどごし
第２位は自然芋そば へぎそば のどごし(378円)！
新潟伝統のへぎそばは、つなぎに階層のふのりを使用することで蕎麦の色が淡い緑色になっているのが特徴です。
ツルッとした独特の食感が後を引く美味しさです。
プロの評価
・乾麺にしては特徴をよく出している
・人にあげても喜ばれる
第１位 そば湯まで美味しい蕎麦
第１位ははくばく そば湯まで美味しい蕎麦 白(399円)！
老舗のそば店で提供されるような美味しい更科蕎麦が味わえる乾麺です。
そばの実と香りが強い甘皮のみを石臼で挽き込み、贅沢に仕上げた１品です。
プロの評価
・綺麗
・更科そばとしての完成度が高い
DEEN池森秀一さんオススメの日本そば
岡本製麺 祖谷十割そば 石臼挽き
岡本製麺さんの祖谷十割そば 石臼挽き(411円)は徳島の十割そばで洗練された１品。
一般的な麺よりも細いため、なめらかで歯切れがよく十割そばの独特の風味をより感じられます。
富士の国 抹茶そば
池島フーズさんの富士の国 抹茶そば(324円)はお茶処静岡から発売されている商品です。
モッチリとコシのある麺に静岡産の抹茶が練り込まれ、食べるとお茶の香りが口いっぱいに広がります。
白銀の郷
北海道幌加内にある株式会社ほろかないさんの白銀の郷。
蕎麦の実を雪を利用して 低温熟成してうま味や甘みが増したそば粉を使用しています。
DEEN池森さんのアレンジレシピ【革命つけそば】の作り方
材料(２人前)
- めんつゆ・・・100cc
- 水・・・30cc強
- かつお節・・・1パック
- えごま油・・・大さじ２
- ブラックペッパー・・・お好みで
- 長ネギ・・・お好みで
作り方
- かつお節を電子レンジで１分ほど温めて細かくします。
- めんつゆと水を鍋に入れて沸騰させます。
- ブラックペッパー・長ネギ・かつお節を器に入れて、①のめんつゆを注ぎます。
- 最後にえごま油をかけたら完成です。
▼昨日(9月6日)のラヴィットランキングはフライングタイガー！
・そうめん・めんつゆランキングTOP10
・ドレッシング ランキングTOP10
・カレールーランキングTOP10
・キムチランキングTOP10
・冷凍チャーハンランキングTOP10
・ソーセージランキングTOP10
・レトルトカレーランキングTOP10
>>ラヴィット記事一覧はこちら
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
プロが選んだ本当に美味しい乾麺そばランキングを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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