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【きょうの料理】オクラキムチレシピ!飛田和緒さんの夏野菜料理|7月5日

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2021年7月5日のきょうの料理では、料理研究家の飛田和緒さんが【ピーマンの肉巻き】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。塩をしたオクラに調味料をあわせただけの超簡単レシピは作り置きにもオススメです。そのままはもちろん、刻んで納豆に混ぜるのもオススメです。

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【オクラキムチ】飛田和緒さんレシピ

Course: レシピ, きょうの料理Cuisine: 和食, 夏野菜
Servings

2

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

120

kcal

料理研究家の飛田和緒さんが教える作り置きにオススメなオクラレシピ

 材料

  • オクラ・・・2パック(約16本/150g)

  • 塩・・・オクラの重量の約2%(小さじ1/2)

  • 《a》
  • 青じそ・・・10枚

  • すりおろしニンニク・・・1かけ分

  • すりおろしショウガ・・・1かけ分

  • 粗挽き粉とうがらし(韓国産)・・・大さじ2

  • ごま油・・・大さじ1

  • しょう油・・・小さじ2

  • ナンプラー・・・小さじ2

 作り方

  • オクラはヘタを短く切ってガクの堅い部分は薄くむきます。
  • 側面の角ばった部分はところどころ薄くむきます。(※1)
  • 塩(小さじ1/2)をオクラにまぶして軽く混ぜ、バットなどに並べます。
  • 押しぶたをして約1kgのおもしをのせて冷蔵庫に一晩(8
    時間以上)おきます。
  • ボウルに《a》の材料を混ぜ合わせ、④のオクラを加えてあえます。
  • 冷蔵庫で1時間ほどねかせて味をなじませたら完成です。

 ポイント

  • 1週間ほど冷蔵保存が可能です。
  • ※1 オクラは角を削り落とすことで味が染み込みやすくなります。
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▼同日に紹介された夏野菜レシピ

飛田和緒さん

このレシピを教えてくれたのは飛田和緒さんです。

飛田さんは神奈川県の海辺の町で暮らしている旬の野菜を生かしたナチュラルな料理が人気の料理研究家さんです。

飛田和緒さんの著書

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の飛田和緒さんが教える夏野菜を使った【オクラキムチ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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