2021年7月5日のきょうの料理では、料理研究家の飛田和緒さんが【ピーマンの肉巻き】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。塩をしたオクラに調味料をあわせただけの超簡単レシピは作り置きにもオススメです。そのままはもちろん、刻んで納豆に混ぜるのもオススメです。

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【オクラキムチ】飛田和緒さんレシピ
飛田和緒さん
1. 飛田和緒さんの著書
まとめ♪

【オクラキムチ】飛田和緒さんレシピ

Course: レシピ, きょうの料理Cuisine: 和食, 夏野菜

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

120

kcal

料理研究家の飛田和緒さんが教える作り置きにオススメなオクラレシピ

　材料

オクラ・・・２パック(約１６本/150g)
塩・・・オクラの重量の約2%(小さじ1/2)
《a》
青じそ・・・10枚
すりおろしニンニク・・・１かけ分
すりおろしショウガ・・・１かけ分
粗挽き粉とうがらし(韓国産)・・・大さじ２
ごま油・・・大さじ１
しょう油・・・小さじ２
ナンプラー・・・小さじ２

　作り方

オクラはヘタを短く切ってガクの堅い部分は薄くむきます。
側面の角ばった部分はところどころ薄くむきます。(※１)
塩(小さじ1/2)をオクラにまぶして軽く混ぜ、バットなどに並べます。
押しぶたをして約1kgのおもしをのせて冷蔵庫に一晩(8
時間以上)おきます。
ボウルに《a》の材料を混ぜ合わせ、④のオクラを加えてあえます。
冷蔵庫で１時間ほどねかせて味をなじませたら完成です。

　ポイント

１週間ほど冷蔵保存が可能です。
※１　オクラは角を削り落とすことで味が染み込みやすくなります。

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飛田和緒さん

このレシピを教えてくれたのは飛田和緒さんです。

飛田さんは神奈川県の海辺の町で暮らしている旬の野菜を生かしたナチュラルな料理が人気の料理研究家さんです。

飛田和緒さんの著書

いちばんおいしい野菜の食べ方

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飛田和緒オレンジページ 2020年02月

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飛田和緒世界文化社 2021年02月24日頃

家族と歩んだ15年のレシピ飛田和緒のうちごはん

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飛田　和緒 KADOKAWA 2019年04月22日

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の飛田和緒さんが教える夏野菜を使った【オクラキムチ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

【きょうの料理】オクラキムチレシピ！飛田和緒さんの夏野菜料理｜7月5日

【オクラキムチ】飛田和緒さんレシピ

材料

作り方

ポイント

飛田和緒さん

飛田和緒さんの著書

まとめ♪

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