【KinKi Kidsのブンブブーン】味噌 5選（白みそ・八丁味噌・信州・麦みそ・津軽）11月4日

《味噌玉造り　幻蔵 500g》中甘口日本のチーズ　酪酸菌　酵母菌　善玉菌　長期熟成　中甘口　一汁一菜野菜　チーズ味噌汁

津軽みそ巖木山は豪雪地帯でも知られる青森県弘前市の加藤味噌醤油醸造元さんで作られています。

大豆は青森県産のおおすず、米麹は青森県産のつがるロマンを使用して作られています。

木桶に仕込んでから３年以上天然熟成させて完成する味噌は、麹よりも大豆の割合が多く、熟成期間が長いので旨味とコクが深いのが特徴です。

津軽みそ巖木山
・特徴：やや辛口でありながら、濃厚
・味噌汁のベストマッチ具材：なめこ
（個性の強い具材にも負けずに調和する）

信州みそ幻蔵

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佐野みそ岡崎八丁みそ葵 210g 愛知豊臣秀吉天然熟成

信州みそ幻蔵は、長野の山奥に蔵をかまえる小池糀店さんが作られている味噌です。

小池糀店さんの味噌の最大の特徴は味噌玉製法。

味噌玉製法とは日本に味噌が伝わった1300年前からあったとされる伝統的な造り方で、蒸した大豆を固めて1週間〜１０日ほど棚に置くことでチーズなどに含まれる酪酸菌がたっぷりと取り込まれていきます。

この味噌玉と米麹を合わせて２年ほど熟成させた全国的にも珍しい伝統の味噌玉製法で造られた逸品です。

酪酸菌の発酵力でコクが深くまろやかな味噌に仕上がっています。

信州みそ幻蔵
・特徴：チーズの匂いがする。濃厚とあっさりの中間、ほどよく濃厚でコクあり。
・味噌汁のベストマッチ具材：アスパラの豚肉巻き＋粒マスタード
（コク深い味噌は豚肉や緑黄色野菜と相性が良い）

岡崎八丁みそ葵

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《噌カップ　奈良みそ若草山　210g》減塩　塩分控えめ　料理に　ぬた　酢みそ　洋風の隠し味に　甘い味噌　お雑煮　白味噌

岡崎八丁みそ葵は、愛知県にある老舗の味噌蔵・まるや八丁味噌さんが造られています。

原料は大豆・塩・水のみ！

昔ながらの木桶に仕込み、3トンにもなる重石を職人が１つ１つ手で積み上げ桶全体に圧力をかけて２年間熟成させます。

完成した岡崎八丁みそ葵は、真っ黒。

大豆は熟成期間が長くなるほど色が濃くなります。

濃厚で独特の深いうまみ・コク・渋みがある逸品で、世界中に輸出されています。

エンタメちゃん

豊臣秀吉が少年の頃に仲間にそそのかされて忍び込んだという味噌蔵。
味噌蔵を物色していたときに見つかった秀吉は大きな石を井戸の中に投げて逃げたという逸話があるのだそうです。

岡崎八丁みそ葵
・特徴：濃いけれど奥の方がフルーティーでブルーチーズのよう。このラインナップ内で濃厚と辛口ともに１番。
・味噌汁のベストマッチ具材：しじみ＋粉山椒
（濃厚な八丁みそが魚介類特有の臭みを消してくれます）

奈良みそ若草山

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佐野みそ薩摩みそ櫻島 210g 味噌汁ほんだし天然熟成

奈良みそ若草は奈良市にある井上本店さんが造られています。

こちらの白みその原料は国産の米麹・大豆・塩を使用して造られていて、糖類は一切使わず通常の倍の米麹をぜいたくに使います。

酸素を残しながら低温でしっかりと熟成させることで完成する味噌は、たっぷりと使った米麹の自然な甘さが特徴です。

試食したKinKi Kidsのお二人、トリンドル玲奈さんも「めっちゃ美味しい」「みんなが知っている白みそのあの甘さより少し手前の甘すぎない味」と驚いていました。

お味噌汁以外でもシチューやパスタ、ピザ・グラタンなど普段使いの料理にも活用できます。

グルメポイント

トリンドル玲奈さんは「10個買います」とお気に入りが見つかったようでした。

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奈良みそ若草
・特徴：あっさり甘口
・味噌汁のベストマッチ具材：かぶ・ゆずの皮
（具材の繊細な甘みを同じく繊細な甘みの味噌が引き立てます）

薩摩みそ櫻島

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