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ヒルナンデス【ナポリタン】落合務シェフレシピ。料理人のおうちごはん|2月1日

レシピ

2021年2月1日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」では一流シェフの落合務シェフがおうちでいつも作っているという【ナポリタン】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。落合シェフのお気に入りナポリタンはひと手間でコクうまに変身します。

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【ナポリタン】落合務シェフのおうちごはんレシピ

材料(2人分)

スパゲッティ・・・140g
玉ねぎ(小)・・・1/2個
シイタケ・・・4個
ピーマン・・・2個
ハム・・・4〜5個
ケチャップ・・・大さじ5〜6
マヨネーズ・・・大さじ2
塩・・・少々
コショウ・・・少々
パルミジャーノチーズ・・・大さじ2
バター・・・小さじ1
オリーブオイル・・・大さじ2
ソーセージ・・・3〜4本

作り方

1.シイタケは茶色い部分を剥きスライスします。玉ねぎもスライスします。

シイタケの茶色い部分を剥くと独特な香りが抑えられ、パスタに入れるのにピッタリとなります。

 

2.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、①の玉ねぎを水分を飛ばすくらいまで炒めます。

玉ねぎは焦がさないように炒めることで、甘みと風味が出て美味しくなります。

 

3.3リットルのお湯を沸かし、塩(36g)の塩を加えてスパゲッティを茹で始めます。

水に対して塩の分量は1.2%とします。

 

4.②のフライパンにシイタケを加えて塩をふり玉ねぎと一緒に炒めます。

 

5.④にハム・ソーセージを加えて炒めたら ケチャップ・マヨネーズを加えて混ぜ合わせます。

マヨネーズを加えることで口当たりがまろやかになりコクが出ます。

 

6.⑤にパスタの茹で汁を加えて混ぜ、火を止めてピーマン・バターを加えて余熱であたためます。

 

7.⑥に茹で上がったパスタ・パルミジャーノチーズを加えて余熱で混ぜ合わせます。

 

8.器に盛り付けて完成です。

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落合務シェフ

落合務シェフは銀座の予約がとれない名店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」のオーナーシェフです。

イタリアンの重鎮が作るイタリアンは毎日でも食べられるイタリアの伝統的な料理をリーズナブルでいただけると常に人気のお店です。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

落合務シェフのおうちごはん【ナポリタン】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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