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ヒルナンデス【ふわとろオムライスリゾット】落合務シェフレシピ。料理人のおうちごはん|2月1日

レシピ

2021年2月1日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」では一流シェフの落合務シェフがおうちでいつも作っているという【ふわとろオムリゾ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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【ふわとろオムリゾ】落合務シェフのおうちごはんレシピ

材料(2人分)

冷飯・・・200g
マッシュルーム・・・5〜6個
長ネギ・・・半分
パセリ・・・少し
ピザ用チーズ・・・大さじ3〜4
卵・・・4個
パルミジャーノチーズ・・・大さじ2
塩・コショウ・・・各適量
バター・・・適量
オリーブオイル・・・適量
水・・・適量

《ソース》
マヨネーズ・・・50g
ケチャップ・・・100g
ごま油・・・小さじ1

作り方

1.冷えたフライパンにオリーブオイルをひき、卵を入れて火を点けます。始めは強火で白身が白くなり始めたら弱火にして焦げないように ゆっくりと火を入れて目玉焼きをつくります。

裏が焦げないように焼くのがポイントです。

 

2.塩を軽くふり、フタをしめて蒸していくように温めます。

 

3.別のフライパンにバターを加え、長ネギのみじん切りを入れて強火で炒めます。

 

4.③の長ネギが焦げないように透き通るまで炒めたら、スライスしたマッシュルームを加えて炒め、塩をふります。

 

5.④に冷飯・水を加えて ご飯をほぐしながら塩をふって温めます。

 

6.⑤にピザ用チーズを加えて火を止め、余熱で火を通し バターを加えて混ぜ合わせます。

 

7.目玉焼きは全体が白くなったら火を止めてボウルに入れてパルミジャーノチーズを入れてホイッパーで素早く混ぜてスクランブルエッグのようにします。

 

8.器にリゾットを盛り付け、⑦の卵をのせて 混ぜ合わせた《ソース》の材料をかけてパセリをふって完成です。

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落合務シェフ

落合務シェフは銀座の予約がとれない名店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」のオーナーシェフです。

イタリアンの重鎮が作るイタリアンは毎日でも食べられるイタリアの伝統的な料理をリーズナブルでいただけると常に人気のお店です。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

落合務シェフのおうちごはん【ふわとろオムリゾ】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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