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男子ごはん【スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋 シメ:ラーメン】栗原心平さんレシピ

レシピ

2020年11月22日のテレビ東京系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんが具だくさんの【豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。寒くなってきた冬に温まる鍋シリーズとして今回は心平ちゃんがガッツリとお肉を楽しめる具だくさんのちゃんこ鍋を提案。お肉たっぷりですがアッサリといただける鍋のシメはちゃんこラーメンで決まりです!

【豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋】栗原心平さんレシピ

材料(4人分)

豚スペアリブ・・・大4本
カブ・・・3個
舞茸・・・1パック(100g)
白菜・・・250g
わけぎ・・・1束
ニンニク・・・6・7片
酒・・・50cc
水・・・1600cc
塩・黒こしょう・ゆずこしょう・・・各適量

《肉団子》
豚ひき肉・・・250g
シイタケ・・・2〜3個(50g)
卵・・・1個
薄力粉・・・大さじ1/2
塩・・・小さじ1/4
黒こしょう・・・適量
ショウガ(すりおろし)・・・1片分

作り方

1.鍋に水を入れたら、豚スペアリブ・ニンニク・酒を加えて強火にかけてアクが出てきたら取り除き 沸いたらフタをずらして弱火で40分ほど煮ます。

火加減と鍋のフタの具合を調整し、水分をなるべく逃さないように煮込んでいってください。

 

2.カブは茎を少し残して皮をむき縦4等分に、白菜は3cm幅のざく切り、わけぎは5cm長さに切ります。

 

3.《肉団子》の材料のシイタケは軸をとってみじん切りにします。

 

4.ボウルに③のシイタケ・残りの《肉団子》の材料を入れて よく混ぜ合わせます。

 

5.①の鍋にカブ・直径5cmほどに丸めた肉団子・白菜を加えて煮ます。

 

6.カブに竹串がスーッと入ったら火を止めて 塩・黒こしょうを加えて味をみて ほぐしたマイタケを加えます。

水分が多い場合は鍋から取り出して、継ぎ足し用の出汁として使います。

 

7.仕上げにわけぎを加えたら完成です。

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シメ:ちゃんこラーメンレシピ

材料

豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋の出汁
袋麺・・・1玉
塩・・・適量
オリーブオイル・・・適量
黒こしょう・・・適量

作り方

1.豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋の出汁を火にかけて沸騰させたところに袋麺を入れて煮込みます。

 

2.麺がほぐれてやわらかくなったところで味をみて塩を加え、オリーブオイルを回しかけて混ぜ合わせます。

 

3.器に盛り付け、黒こしょうをふったら完成です。

 

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

栗原心平さんが提案する【豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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