【あさイチ】ワンタン麺(焦がしねぎしょうが油)レシピ。あったか麺料理を山野辺仁シェフが提案。KiraKiraキッチン

　作り方

• 焦がしねぎしょうが油
• 鍋に、油・玉ねぎを入れて中火にかけて時々混ぜながら、軽く色づくまで2分半から3分ほど加熱します。
• ねぎ・しょうがを加え、さらに2分ほど加熱します。
• にんにくを加え、弱火に落として30秒ほど加熱します。
• 火を止め、余熱で全体が濃い茶色になり、香味野菜がサクッとするまで混ぜます。
• えびの下ごしらえ
• むきえびは背ワタがあれば竹串で除き、片栗粉（小さじ1）・酒を順にもみ込み、水で洗い流します。
• ペーパータオルで水気を拭き取り、長さ1cmほどに切ります。
• ワンタンをつくる
• ボウルに豚ひき肉・塩・ねぎ（小さじ1）・しょうが（小さじ1/3）を入れて、よく練ります。
• 粘りが出たら、下ごしらえした えび・片栗粉（小さじ1/2）を加え、混ぜます。
• ワンタンの皮の中心に16等分にした②をのせ、縁に水（少々）をつけて包みます。
• -包み方-
  正方形のワンタンの皮を三角形になるように折って空気を抜いてとじます。
  左右の皮の角を合わせ、軽く押してつけます。
• スープ
• 鍋に鶏がらスープを入れて温め、塩・しょうゆで味をつけます。
• 器２つに分けて注ぎます。
• ゆでる
• 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示通りにゆでます。
• 網じゃくしで湯から上げて湯を切り、スープを注いだ器に入れます。
• 同じ湯でワンタンを１分ほどゆでて、②の器に盛り付けます。
• 仕上げ
• パクチーと焦がしねぎしょうが油を添えたら完成です。