相葉マナブ【山うな丼】しいたけレシピ

2021年1月31日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」では椎茸を使用した絶品レシピを学んでいたので詳しく紹介します。農家の奥さまだからこそ知るシイタケを使用した【山うな丼】は、原木のシイタケはうなぎのように貴重で美味しいことからつけられた名前だそうです。

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【山うな丼】しいたけレシピ。

生しいたけ・・・５個
しょう油・・・50ml
みりん・・・50ml
砂糖・・・大さじ１
ご飯・・・１杯分
山椒・・・適量

１．生しいたけは軸を取り除き、フライパンで裏表４分ずつ中火で焼きます。

２．鍋にしょう油・みりん・砂糖を加えてひと煮立ちさせてタレを作ります。

３．①の焼いたシイタケのフライパンに②のタレを入れて弱火で絡めます。

タレはすべて入れずに、ご飯にかける用に少し残しておきます。
タレを煮込まずに絡めることでシイタケの肉質感を残すことができます。

４．ご飯を器に盛り、残しておいたタレをかけて③のシイタケをのせて山椒をふったら完成です。

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最後までご覧いただきありがとうございました。

シイタケ農家の奥さまだからこそ知る【山うな丼】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪