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相葉マナブ【茶碗蒸し】しいたけレシピ。絶対失敗しないコツも!|1月31日

レシピ

2021年1月31日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」では椎茸を使用した絶品レシピを学んでいたので詳しく紹介します。農家の奥さまだからこそ知るシイタケを使用した【茶碗蒸し】の作り方は必見です。

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【茶碗蒸し】しいたけレシピ。

材料(2人分)

戻した干しシイタケ・・・6切れ
生シイタケ・・・2個
鶏もも肉・・・20g
卵・・・1個
干ししいたけの出汁・・・お玉2杯分(約120ml)
塩・・・小さじ1/3
三つ葉・・・適量

《干ししいたけの出汁》

干ししいたけスライス・・・15ml
水・・・800ml

作り方

1.鍋に湯を沸かして干ししいたけを入れて10分煮て冷ましておきます。

 

2.生シイタケは飾り切りにし、鶏肉はひと口大に切ります。

 

3.溶いた卵に干しシイタケの出汁・塩を加えて混ぜ合わせます。

卵1個に対して、干しシイタケの出汁はお玉2杯分。
卵1:干しシイタケの出汁2の割合がなめらかに仕上げるコツです。

 

3.器に鶏もも肉・戻した干しシイタケを入れて、③の卵液を茶こしで濾しながら8分目まで静かに加えます。

一度濾すことで よりなめらかに仕上がります。

 

5.飾り切りにしたシイタケ・三つ葉を添えたらアルミホイルをかぶせて、強火で3分・弱火で10分蒸し上げたら完成です。

強火で3分、弱火で10分蒸すことで気泡ができずにキレイに仕上がります。
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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

シイタケ農家の奥さまだからこそ知る失敗しない茶碗蒸しの作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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