【相葉マナブ】トマト天津飯 名店・中華料理 優さんレシピ。5月28日

　作り方

• トマトピューレを作ります。
• トマトはざく切りにしたら鍋に入れて中弱火で10分ほど煮ます。
• 粗熱がとれたらミキサーで撹拌し、濾します。
• 塩を入れて混ぜたらトマトピューレの完成です。
• 煮込み椎茸を作ります。
• 乾燥シイタケで戻し、戻ったら細切りにします。
• 熱したフライパンにサラダ油ひき、細切りにしたシイタケを炒めます。
• シイタケの戻し汁・鶏がらスープの素・砂糖・しょう油を入れて炒め煮します。
• 汁気がなくなったらゴマ油を回しかけて煮込み椎茸の完成です。
• トマト餡を作ります。
• フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、しょう油・オイスターソース・鶏ガラスープの素・水・トマトピューレ・塩・砂糖を加えます。
• 沸騰したら酢を加えます。
• 混ぜ合わせた《水溶き片栗粉》でとろみをつけたらトマト餡の完成です。
• 天津飯を作ります。
• カニカマは手でほぐし、長ネギは小口切りにします。
• ボウルに卵を割り入れ、ほぐしたカニカマ・煮込み椎茸・長ネギ・塩コショウを加えて混ぜ合わせます。
• 熱したフライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、②を流し入れて15秒ほど炒めたらご飯の上にのせます。
• 仕上げにトマト餡をかけたら完成です。