2020年11月29日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」ではホットプレート物産展北陸編を開催していました。「石川県」「富山県」「福井県」の北陸３県のご当地グルメや食材などをホットプレートで調理してさらに美味しくする方法を紹介します。石川県の名産品ふぐの子を使用した【ふぐの子チャーハン】の作り方は必見です。
【ふぐの子チャーハン】レシピ
材料
ふぐの子・・・70g
ニンニク・・・２片
玉ねぎ・・・1/2個
ご飯・・・400g
溶き卵・・・２個分
ごま油・・・適量
サラダ油・・・大さじ１
青ネギ・・・適量
作り方
１．ニンニク・玉ねぎはみじん切りにします。
２．230℃に加熱したホットプレートにニンニク・玉ねぎ・ふぐの子を加えて ほぐしながら炒めたらご飯を加えます。
３．ご飯を薄く広げながら炒めたら、中心に穴をあけて溶き卵を入れます。
ご飯を炒めるときはプレートを大きくつかって薄く広げることで、熱が均等に伝わります。
４．卵を半熟にしてからご飯と一緒に炒め合わせます。
５．ごま油で風味をつけて青ネギを散らしたら完成です。
ふぐの子とは？
加賀百万石で知られる石川県は ふぐの漁獲量 日本一。
ふぐの子とは猛毒のある ふぐの卵巣のぬか漬けにした石川県の伝統珍味です。
卵巣を半年塩漬けにしたあと能登半島に伝わる魚醤の「いしる」を加えてぬか漬けにし、２年以上 熟成させることで毒を抜いています。
この製法は江戸時代から変えていないそうです。
なぜなら、毒が抜けるメカニズムが解明されていないから！
グルメちゃん
ふぐの卵巣の製造は全国で石川県でしか許可されていないため、ふぐの子は石川県を代表する名物なんですね。
▼同日に紹介された北陸ホットプレート物産展レシピ
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
ホットプレートで学ぶ北陸三県の美味しいご当地グルメ【ふぐの子チャーハン】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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