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相葉マナブ【大学いも】さつまいもレシピ。冷めても硬くならない方法!

レシピ

2020年12月6日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」では旬の産地ごはんとしてサツマイモのシルクスイートを使用した【大学芋】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。冷めても硬くならない農家の奥様直伝の作り方は必見です。もちろん、シルクスイート以外のほかの品種でも作ることもできますよ。

【大学いも】レシピ

材料(4人分)

さつまいも・・・200g
水飴・・・60g
水・・・大さじ2
しょう油・・・小さじ1
ハチミツ・・・大さじ1
黒ごま・・・適量
揚げ油・・・適量

作り方

1.サツマイモは皮つきのまま乱切りにして水にさらしてアクをぬきます。

 

2.サツマイモの水気をキッチンペーパーで拭き取り、160℃の揚げ油で8分ほど揚げます。

 

3.フライパンに水飴・水・しょう油・ハチミツを加えて加熱します。

とろとろとした水飴は性質から冷めても硬くなりにくく、食感が変わらず美味しく味わうことができます。
また、ハチミツを加えることでタレにコクを出します。

 

4.③に揚げたサツマイモを加えて絡めます。

 

5.器に盛り付け、黒ごまをふったら完成です。

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シルクスイート

今回相葉くんたちが食べていたのがシルクスイート!

シルクスイートはサツマイモのなかでも甘さが強くなめらかな食感が特徴のサツマイモです。

グルメちゃん
グルメちゃん

シルクスイートを楽しむには焼き芋がオススメ!
アルミホイルなどを巻かずに、そのままオーブンで50分焼くだけで表面が乾燥して 蒸し焼き状態になるため、パサつかないシットリとした焼き芋になるんです。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

さつまいものなかでも甘味が強く なめらかな食感が特徴のシルクスイートを使用した【大学芋】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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