2024年4月2日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【タケノコチャーハン】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
春の味覚をたのしむ絶品のチャーハンで、素材の風味を生かし香りよく炒めるお家で試したい笠原テクニックが満載の一品です。
【タケノコチャーハン】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原将弘シェフが教えるお家で本格和食レシピ
材料
タケノコ（アク抜き下茹で済み）…2本（400g）
ワカメ（塩蔵/戻したもの）…100g
長ネギ…1/2本
サラダ油…大さじ3
卵…2個
温かいご飯…800g
- 《a》
酒・しょう油・みりん・砂糖…各大さじ2
- 《b》
塩…小さじ1
コショウ…少し
作り方
- タケノコは1cm角に切り、サッと洗って水気を切ります。
- ワカメは粗みじん切りに、長ネギはみじん切りにします。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、中火で熱したら①のタケノコを加えて炒めます。
- 香りが立ったら《a》を加えて炒め合わせます。
- 汁気がなくなるまで煮からめたら、一度取り出します。
- フライパンを洗ってキレイにしたら中火にかけ、残りのサラダ油（大さじ２）をひいて熱し、卵を溶いて流し入れます。
- 半熟状になったらご飯を加え、手早くほぐしながら炒めます。
- 《b》を加えて⑤のタケノコを戻し入れ、炒め合わせます。
- 長ネギ・ワカメを加え、サッと炒め合わせたら完成です。
ポイント
- 甘辛味をタケノコにまとわせるべし！
タケノコを調味料で炒めた状態でも美味しい一品に。
笠原さんいわく、某シュウマイ弁当に入っている あのタケノコの煮たもののようになっています。 - チャーハンはあおるイメージがありますが、あおるのは具材やご飯、調味料を入れて混ぜるときだけ。
あとは火から離さず焼きつけたほうが良いのだそう。 - ※画像はイメージです。
グルメポイント
今回の笠原の眼はたけのこ！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>タケノコの梅肉あえレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 主婦の友社 2023年10月02日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
▼前回 紹介された笠原シェフレシピ
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【たけのこ炒飯】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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