【ノンストップ】パリパリ鶏もも肉のプロバンス風レシピ。フランス料理 おうちで世界ごはん｜3月13日

　作り方

• 新ジャガイモは皮つきのまま茹でて乱切りにし、ブロッコリーは小房に分けて、アスパラは根元のかたい部分を除いて長さを半分に切り、それぞれ茹でておきます。
• マッシュルームは石づきを除いて半分に切り、パプリカはヘタと種を除いてひと口大の乱切りにします。
  ミニトマトはヘタを除いて半分に切ります。
• 鶏肉は厚いところに切り目を入れて厚みを均等にしてパリパリになるよう筋目をしっかりと包丁でたたきます。
  両面に塩・コショウをふり（皮目はとくに多めに。）
  小麦粉を薄くはたきます。
• フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったら③の鶏肉のを皮目を下に入れて強火にし、フライパンをゆすって油を下に回します。
• 中火で3～4分焼いて皮目がカリカリになり、周りが白くなって8割ほど火が通ったら返して2分ほど焼いて火を通します。
  途中、肉を返したタイミングでフライパンの空いた部分に②のマッシュルーム・パプリカ・ミニトマ、アンチョビ・オリーブも加えて一緒に焼きます。
  途中ニンニクが焼けたら取り出してください。
• 鶏肉が焼けたら取り出してトマト缶を加え、①のゆでた野菜とローズマリーをのせて煮ます。
  取り出した鶏肉はひと口大に切ります。
• 器に⑥とモッツァレラチーズを盛り合わせて、バジルを飾ったら完成です。