【あさイチ】大根ステーキ 菜の花あんかけレシピ。みんなゴハンだよ｜3月13日

　作り方

• 水に《しいたけ昆布だし》の干ししいたけと昆布を入れ、常温で3時間おいたらしいたけ昆布だしの完成です。
• 2cm厚さに輪切りにした大根（4個）の皮を厚め（3～4mm）にむき、面取りをして片面に十字に隠し包丁を入れます。
• ②の大根を鍋に入れ、①のしいたけ昆布だしを大根がかぶる程度に加え、《a》の材料も加えて中火で沸かします。
• 沸いたら弱火にして落としをして30分ほど竹串がスッと入るまで煮ます。
• 大根を取り出して粗熱と水気をとって片栗粉をまぶします。
• フライパンにごま油をひいて中火で熱し、⑤の大根を並べ入れて両面をこんがりと焼きます。
• 水（500ml/分量外）に塩（小さじ1/2）を入れて沸かし、菜の花を加えて30秒ゆでて水にとり、水気をしぼります。
• ④の煮汁のうち100mlを鍋に入れ、《b》の材料を加えて弱火で混ぜながら1～2分、とろみがつくまで煮ます。
• ⑦の菜の花を小口切りにして⑧の鍋に加え、軽く煮て温めます。
• ⑥の大根ステーキを器に盛りつけ、⑨の菜の花ソースをかけたら完成です。