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【SHOWチャンネル】焼肉の焼き方!焼き肉の神様に亀梨和也さんが弟子入り!10月9日

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2021年10月9日の日本テレビ系列「SHOWチャンネル」では焼き肉の神様と呼ばれている肉おじさんこと千葉祐士さんに亀梨和也さんが弟子入り!神の焼き肉テクニックを教わっていたので、詳しく紹介します。スーパーのお肉も焼肉屋さんのお肉も劇的に美味しくなっちゃう方法は必見です。

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焼肉の神様が伝授!肉焼きテクニック

肉おじさん(焼き肉の神様)と呼ばれる格之進R 代表取締役の千葉祐士さんが教える肉焼きテクニック!

カルビの焼き方【プール焼き】

  1. 網に肉を3〜4枚 並べて強火で片面を焼きあげます。
  2. 片面が焼けたら、肉の上に肉を重ねていきます。
  3. 重ねた肉をフタ代わりにして蒸し焼きにします。
  4. ③の状態のまま肉の側面を焼きます。
  5. 何度か肉の順番を替えますが、下になる面はずっと同じで ひっくり返さずに焼き上げます。
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極薄ロースの焼き方【ロールスロース】

  1. 網に肉をのせる直前に火を止めます。
  2. 塩・コショウの面を広げて余熱で肉を焼きます。
  3. 表面の脂が緩んできたら肉を巻きます。

塊ロース肉の焼き方【水風船理論】

肉の断面をよく見ると、縦に繊維が流れる面と まばらに広がる面があります。
縦の繊維を肉汁が流れるストローに見立て、その上下を先に焼くことで肉汁の流出を防ぐことができます。
  1. 繊維がまならな面から網にのせて、焦げ目がつくまで強火で両面を焼きます。
  2. 中火〜弱火にして残りの側面をじっくりと焼きます。
  3. 一度取り出します。
  4. 5分ほどかけて均等に転がしながら休ませます。(180度ずつ回して下に溜まった肉汁を全体に広げます。)
  5. 再び焼き台に戻して表面の水分を飛ばします。
  6. 表面から肉汁のしずくが消えて照りが出たら完成です。
  7. 切る時は、縦の繊維に対して垂直に切ります。(ストローを半分に切る)
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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

亀梨和也さんが弟子入りをした焼き肉の神様・千葉祐士さんが教える肉焼きテクニックを紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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