2021年9月4日の日本テレビ系列「世界一受けたい授業」ではDIY発酵食品として夜に仕込んで朝食べられる簡単手づくり発酵食品【甘酒】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。こうじ菌の働きでお米に含まれるデンプンがブドウ糖に変化するため、砂糖を入れていなくても甘くなります。疲労回復だけでなく、便秘予防にも効果的です。
Servings
2
servingsPrep time
10
minutesCooking time
10
minutes冷蔵庫で保存をして３日ほどで飲みきってください。
材料
米こうじ・・・200
水・・・240ml
作り方
- 鍋に水を入れて６０℃まで温めます。(※１)
- ①に米こうじを入れて弱火で６５℃まで温めます。
- 65℃になったら、魔法瓶に②のお湯ごと全て入れてフタをします。
- ９時間後に完成です。
- お好みで２〜３倍に薄めて召し上がってください。
ポイント
- ※１ 大切なのは温度です。
７０℃以上になってしまうと、こうじ菌の作る酵素が働かなくなって甘くなりません。
温度チェックには100円ショップでも売っている料理用温度計が便利です。
▼同日に紹介されたDIY発酵食品レシピ５品はこちら
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
おうちで手軽に作れる発酵食品【甘酒】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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