【ノンストップ】満点ペペロンチーノレシピ。中山優馬さんのゆうまいごはん｜10月18日

　作り方

• イカは皮を除いて4cm長さの短冊切りにします。
  キノコはすべて石づきを除き、エノキは長さを半分、エリンギは大きければ長さ半分の短冊切りにします。
  しめじは小房に分けます。
• フライパンにオリーブオイル（大さじ1）・①のキノコを入れて中火にかけます。
  塩（少し）をふり、6～7分かけてしっかりと焼きつけます。
• 鍋に湯を沸かして塩（適量／湯の0.8～1%目安）を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間より2分短くゆでます。
• ②のキノコを端に寄せ、空いたところにオリーブオイル（大さじ2）・ニンニク・赤唐辛子を入れ、香りが立ってニンニクが少し色づくまで炒めます。
• ④に③のゆで汁（1/2カップ）を加えて乳化させ、①のイカを加えてサッと炒めます。
  ③のスパゲティを湯をきって加え、全体を炒め合わせたら、塩・コショウで味をととのえます。
• 器に盛り付けて万能ネギを散らし、混ぜ合わせた《a》を添えたら完成です。