【ノンストップ】筑前煮レシピ。宮永流！ランクアップキッチン｜5月22日

　作り方

• 鍋に《a》を入れて火にかけ、沸騰したらカツオ節を加えて、再び沸いたらペーパータオルを敷いたザルでこします。
• 鶏肉は周りの はみ出た皮を切り分け、ひと口大に切ります。
  皮は使うのでとっておきます。
• ゴボウ・ニンジンは皮つきのまま乱切りに、サトイモは皮をむいて食べやすい大きさに切ります。
  レンコンは半月切り、タケノコは穂先はくし形切りにして、根元は半月切りにします。
  シイタケは石づきを除きます。
  こんにゃくは両面に格子状の切り目を入れてから、ひと口大に切ります。
• フライパンにサラダ油をひいて強火にかけ、②の鶏皮を焼きます。
  こんがりとして脂が出てきたら、鶏肉を加えて炒めます。
  少し色が変わって全体に脂が回ったら、③を加えて炒めます。
• 全体に脂がなじんだら、①を加えて落としぶたをし（アルミ箔など軽い場合はバットなどをのせて少し重さを出す）強火で15分ほど煮汁がなくなるまで煮ます。
• 煮汁が少なくなってきたらキヌサヤを加え、ときどき全体を混ぜながら汁気がなくなり照りが出るまで炒め煮にします。
• 器に盛り、粉山椒をふったら完成です。