2024年3月20日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおうちで世界ごはんでは、タイ料理をおうちで再現できるレシピとして、「タイ料理 みもっと」のみもっとシェフが【アサリとホタテの春雨蒸し】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
タイ料理でおなじみの春雨と、この時期美味しくなってくるアサリとホタテの魚介出汁を生かした一品です。パパッとタイ料理が作れます。
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutesおうちで本格タイ料理！
材料
アサリ（殻つき・砂抜きする）…120g
豚ひき肉…50g
ホタテ貝柱（刺身用）…2個
春雨（乾燥）…80g
セロリ…70g
水…1/2カップ
サラダ油…大さじ1
- 《a》
ショウガ（みじん切り）…小さじ2
ニンニク・香菜の根（各みじん切り）…各小さじ1
赤唐辛子（生 または乾燥をさっと茹でる/みじん切り）…1本
コショウ…小さじ1/2
- 《b》
タイしょうゆ（または醤油）・オイスターソース…各小さじ2
作り方
- ホタテは十文字に4等分に切り、春雨は水で戻して10cm長さに切ります。
セロリは茎は5cm長さの薄切りに、葉はざく切りにします。 - 小鍋にアサリと分量の水を入れて火にかけ、アサリの口が開いたらアサリとゆで汁を分けておきます。
- フライパンにサラダ油を弱火で熱し、《a》の材料を入れて炒めます。
- 香りが立ったら、豚ひき肉を加えて炒めます。
- 肉の色が変わったら①の春雨の水気をきって加え、中火で軽く炒めます。
- 春雨がしんなりしたら、《b》の材料を加えて混ぜ、①のセロリ・ホタテ・②のアサリとアサリのゆで汁を加えて混ぜます。
- フタをして弱めの中火で1分ほど蒸し、器に盛り付けたら完成です。
ポイント
- アサリは水だけで素材のうまみを引き出す。
酒蒸しにしがちなアサリですが、タイではあまり料理酒は使いません。
水だけで美味しいアサリの出汁がとれます。 - 春雨は蒸す前に炒めて うまみを吸わせる
春雨は一度炒めることで旨味を吸わせつつ、油でコーティングさせることで伸びづらくなります。 - エビやイカ、きのこを入れても◎
- ※画像はイメージです。
みもっとシェフさん
このレシピを教えてくれたのは「タイ料理 みもっと」のみもっとシェフでした。
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
みもっとシェフが教える【アサリとホタテの春雨蒸し】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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