2023年10月15日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」の教えて！美味しいしょうが焼き！ではのイタリア料理界の巨匠・ラ・ベットラ・ダ・オチアイの落合務シェフだからこそ知る絶品の生姜焼きレシピを学んでいました。相葉くんが作った【まかないのしょうが焼き】の作り方を詳しく紹介します。
【まかないのしょうが焼き】落合務シェフレシピ
Course: レシピ, 相葉マナブCuisine: 名店レシピ, 生姜焼きServings
3
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes名店さんが教える美味しい生姜焼きレシピ
材料
豚バラ薄切り肉…400g
玉ねぎ…1個
おろしニンニク…小さじ1
レモン…1/4個
砂糖…30g
しょう油…大さじ3
水…大さじ2
トマトピューレ…大さじ1
生姜…30g
サラダ油…大さじ2
オリーブオイル…大さじ2
マヨネーズ・練り辛子…お好みで
千切りキャベツ・ミニトマト…お好みで
作り方
- 生姜は皮をむいてすりおろします。
- 豚バラ肉は４等分に切ります。
- 玉ねぎは薄切りにします。
- フライパンにサラダ油をひき中火で熱したら、玉ねぎ・おろしニンニクを加えて、焼き色がつくまで炒めます。
- 豚バラ肉を加え、肉をほぐしながら火が通るまで炒めます。
- レモンを絞り入れ、水分が飛んだら砂糖・しょう油・水・トマトピューレ・おろし生姜を加えて炒め、火を止めます。
- オリーブオイルを入れて、とろみがつくまで混ぜます。
- ソースにとろみがついたら器に盛り付けて、お好みで千切りキャベツ・ミニトマト・マヨネーズ・辛子を添えて完成です。
ポイント
- 豚バラ・玉ねぎの美味しくなる切り方
- 豚バラはほぐしながら炒める
- 味の決め手レモン・トマト・オリーブオイル
レモンを絞り、全体の味をしめます。
また、トマトピューレでさっぱりとした味わいになります。 - 肉の脂とオリーブオイルをよく混ぜます。
- ※画像はイメージです。
落合務シェフ
この生姜焼きレシピを教えてくれたのはイタリア料理界の巨匠・ラ・ベットラ・ダ・オチアイの落合務シェフでした。
落合 務 講談社 2014年10月10日頃
落合務 マイナビ出版 2015年08月20日頃
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
相葉くんが作ったイタリア料理界の巨匠・ラ・ベットラ・ダ・オチアイの落合務シェフだからこそ知る美味しい生姜焼きレシピ【まかないのしょうが焼き】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
テレビ朝日「相葉マナブ」
毎週日曜日（よる６時〜）
出演者：相葉雅紀（嵐）、澤部佑（ハライチ）、小峠英二（バイきんぐ）
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