2022年1月17日のTBS系列「ラヴィット！」のロバート馬場のやりすぎクッキングでは、ロバート馬場さんが、タイ食材専門店「タイスーパー」さんを訪れて購入した食材で【ガパオライス】を作り上げていたので、作り方とポイントを詳しく紹介します。馬場さんが直接セレクトしたタイ食材も詳しく紹介しています。
【ガパオライス】ロバート馬場さんレシピ｜ラヴィット
Course: ラヴィット！, レシピCuisine: タイ料理2
servings10
minutes10
minutesロバート馬場さんが教えるこだわりタイ料理レシピ！
材料
鶏もも肉・・・300g
タマネギ・・・小１個
パプリカ・・・1/2個
唐辛子(輪切り)・・・２本
ニンニク・・・２かけ
バイマックル・・・２枚
バジル・・・10枚
砂糖・・・小さじ２
サラダ油・・・大さじ２
タイ米・・・適量
目玉焼き・・・適量
- 《a》
ナンプラー・・・大さじ２
オイスターソース・・・大さじ２
シーズニングソース・・・大さじ１
作り方
- ニンニクはみじん切りにします。
- 鶏肉・パプリカ・タマネギは1cm角にカットします。
- ボウルに《a》の材料を混ぜ合わせておきます。
- 熱したフライパンにサラダ油をひき、唐辛子・ニンニクを加えて香りが立ってきたら鶏肉を加えて炒めます。
- 鶏肉に火が入ったらタマネギを加えて、さらに５分ほど炒めます。
- ⑤に③の合わせ調味料を加えて炒め合わせます。
- パプリカ・砂糖を加えて炒めます。
- バイマックルを手で軽く揉み、半分にちぎって加えます。
- 火を止めて、バジルをちぎって加えます。
- タイ米を器に盛り付け、⑨を盛り付け目玉焼きをのせたら完成です。
タイスーパーさんで選んだタイ食材
今回ロバート馬場さんが訪れたのはタイ食材専門店の「タイスーパー」さんです。
馬場さんがそんなタイスーパーでセレクトしたものをまとめます。
ティパロス社製 ナンプラー
ティパロス社製 ナンプラーは、タイ国内でNO.1シェアを誇るナンプラーです。
カタクチイワシを１年半熟成・発酵させ、上澄みだけを濾過して使用した日本人にも合うマイルドな味が特徴です。
シーズニングソース
タイのシーズニングソースは、様々なメーカーから販売されているタイではメジャーな万能調味料なのだとか。
隠し味として少量加えるだけでコクと旨みが加えることができるため、これ１本あるだけで本格的なタイ料理になります。
そんなシーズニングソースの中で、馬場さんがセレクトしたのがゴールデンマウンテン社製のシーズニングソースです。
タイでは60年以上売り上げNO.1を誇る１品。
香りがよく濃厚な味で下に残る香りが高く、本格的なガパオライスや炒め物にピッタリだそうです。
ナムプリック
ナムプリックは、唐辛子やエシャロット、ニンニクなどをすりつぶして作られるタイの家庭の味です。
配合など作る人によって食材が変わります。
タイスーパーでは自家製のナムプリックを６種類以上販売されています。
カピ
カピはエビのような見た目をしたオキアミを塩漬けにし発酵させたタイでは馴染み深い調味料です。
タイ料理独自の風味を加えることができるタイ料理店では必須の調味料です。
トムヤムペースト
味の素さんはタイにも工場があり、レトルトや調味料などを数多く販売されています。
トムヤムペーストは、煮込んだ具材に加えるだけでトムヤムスープができる超便利な１品です。
バイマックル
バイマックル(別名ライムリーフ)はタイ料理には欠かせないタイのハーブです。
グリーンカレーやトムヤムクンなどに入れると爽やかな香りがするため、本格的なタイ料理のアクセントとなります。
タイスーパーには冷凍だけでなく生のバイマックルを週２回タイから空輸しています。
売り切れることも多い人気の商品なのだとか。
・再生小ねぎサラダレシピ
・キムチチーズ豆腐チヂミレシピ
・ペッパーランチ風ライスレシピ
・折りたたみキンパ(韓国版おにぎらず)レシピ
・キャベツと塩辛のペペロンチーノ風パスタの作り方
・卵豆腐の鶏もも丼の作り方
・もやしの豚バラ梅酢レシピ
まとめ♪
最後までご覧いただき、ありがとうございます。
ロバート馬場さんが教える【ガパオライス】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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