レシピジョブチューン

ジョブチューン|白菜の農家飯レシピ【白菜鍋・白菜メンチ・まるごと白菜ステーキ】の作り方

レシピ

2020年12月5日のTBS系列「ジョブチューン」では旬の食材である白菜を使用した農家めし【まるごと白菜ステーキ・ヘルシー白菜メンチ・とろとろ白菜鍋】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

【まるごと白菜ステーキ】農家飯レシピ

材料

白菜・・・1/8
ベーコン
ニンニク(みじん切り)
ショウガ(みじん切り)

《a》
酒・・・大さじ1/2
しょう油・・・大さじ1/2
顆粒だし・・5g
水・・・15cc

作り方

1.熱したフライパンに油をひき、ニンニク・ショウガを香りがでるまで弱火で炒めます。

 

2.1㎝幅に切ったベーコンを①に加え、カリッとするまでシッカリと炒めて取り出します。

 

3.空いたフライパンに白菜を丸ごと加えたら、《a》の材料を加えてフタをして5分ほど蒸し焼きにします。

 

4.器に盛り付け、取り出したベーコンを添えたら完成です。

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ヘルシー白菜メンチレシピ

材料

白菜
塩・・・適量
合いびき肉・・・150g

《a》
炒めた玉ねぎ・・・1/8個
パン粉・・・大さじ1+1/2
卵・・・1/2個
しょう油・・・・小さじ1/2
料理酒・・・小さじ1/2
ナツメグ・・・少々
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

1.白菜を粗みじん切りにして塩をふって揉み、10分ほどおいておきます。

白菜は塩でもんで水分を抜くと歯ごたえと旨味がアップします。

 

2.塩漬けにした白菜の水分をしぼってボウルに入れます。

 

3.②に合いびき肉・《a》の材料を入れて 粘り気がでるまで よくこねます。

 

4.成形をして衣をつけて170度の揚げ油で10分ほどジックリと揚げたら完成です。

とろとろ白菜鍋レシピ

材料

白菜
シイタケ
豆腐
豚バラ肉
重曹

作り方

1.沸騰したお湯に白菜・豆腐・シイタケを入れます。

 

2.①に重曹をくわえて10分ほど煮込みます。

 

3.豚バラ肉をくわえて ひと煮立ちさせたら完成です。

重曹にはお料理用も販売されていて、この重曹を使用することで豆腐と白菜が溶けて とろける食感になり、スープの旨味もアップします。
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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

白菜を使用した農家飯の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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