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ジョブチューン【白菜とロースハムのグラタン】ミシュラン二つ星渡辺雄一郎シェフレシピ

レシピ

2020年12月5日のTBS系列「ジョブチューン」ではミシュラン二つ星の渡辺雄一郎シェフが【白菜とロースハムのグラタン】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

【白菜とロースハムのグラタン】渡辺雄一郎シェフレシピ

材料(1人分)

白菜・・・1枚
ロースハム・・・6枚
バター・・・適量
塩・コショウ・・・適量
牛乳・・・500cc
ニンニク(チューブ)・・・小さじ1
ピザチーズ・・・適量
パルメザンチーズ・・・適量
パン粉・・・適量

《ルー》
小麦粉・・・40g
バター(常温に戻す)・・・40g

作り方

1.白菜の葉の部分は一口大にカットし、白菜の芯は縦の繊維に対して平行に切ります。

白菜の芯の繊維に沿って切ることで加熱したときに食感を残すことができます。

 

2.ロースハムは一口大に切ります。

 

3.熱したフライパンにバターを溶かし、ロースハムと白菜の芯を入れて塩・コショウで下味をつけて弱火で炒めます。

 

4.《ルー》の材料をなめらかになるまで混ぜ合わせ、600Wの電子レンジで30秒ほど温めます。

ルウを電子レンジで作ることで焦げずに仕上がります。

 

5.③のフライパンを中火に戻し、牛乳・塩(小さじ1弱/4g)・ニンニク・黒こしょうを加えたら、④のルーを加えて とろみがつくまで1分ほど煮込みます。

 

6.とろみがついたら、白菜の葉を加えて軽く混ぜます。

 

7.耐熱皿に⑥を入れ、ピザチーズ・パルメザンチーズ・パン粉をふってトースターで5分ほど焼き色がつくまで焼いたら完成です。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

渡辺雄一郎シェフが教える【白菜とロースハムのグラタン】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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