ジョブチューン【白菜と食パンのイタリア風スープ】江部敏史シェフレシピ

2020年12月5日のTBS系列「ジョブチューン」ではリストランテコルテジーアの江部敏史シェフが【白菜と食パンのイタリア風スープ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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【白菜と食パンのイタリア風スープ】レシピ

白菜・・・200g
食パン・・・１枚
ニンニク・・・１片
塩・・・２つまみ
粉チーズ・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ６
水・・・600cc

１．食パンは１６等分に切ります。

２．白菜は２㎝幅のざく切りにして水でサッと洗ってザルにあげておきます。

３．フライパンにオリーブオイルをひき、つぶしたニンニクを加えて弱火にかけます。

４．ニンニクがきつね色になったら取り出して、空いたフライパンに食パンを加えて弱火で焦げ目がつくまで両面を焼きます。

ニンニクはこまめに裏返しながらじっくりと火を入れましょう。
ニンニクの香りと旨みがオイルにたっぷりと移ります。

５．④に白菜を加えて、焦げ目が軽くついたら水・塩・取り出したニンニクを加えて５分ほど煮込みます。

取り出したニンニクをこのタイミングで戻すことで旨みの素となり、より美味しさを引き出してくれます。

６．塩で味をととのえたら、器に盛り付けてオリーブオイル（適量）・粉チーズを回しかけたら完成です。

▼同日に紹介された白菜レシピ

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最後までご覧いただきありがとうございました。

イタリアンの名店・リストランテコルテジーアの江部敏史シェフが教える【白菜と食パンのイタリア風スープ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪