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ヒルナンデス【シュウマイ】の作り方。レンコンをセイロ代わりに!五十嵐美幸シェフレシピ

レシピ

2020年9月7日のヒルナンデスでは、チャイニーズレストラン美虎の五十嵐美幸シェフが美味しく作れる【焼売(シュウマイ)】のレシピを紹介していました。
焼売を家庭で絶品に作れるポイントがたくさん!

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【シュウマイ】五十嵐美幸シェフレシピ

材料

シュウマイの皮
グリンピース(またはインゲン)
レンコン(輪切り)
豚ひき肉(粗みじん切り)・・・200g
塩・コショウ・・・各適量
ホタテの水煮・・・大さじ.15
砂糖・・・大さじ1/2
オイスターソース・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ1/2
ごま油・・・大さじ1/2
練りごま・・・大さじ1/2

《玉ねぎ》
玉ねぎ(粗みじん切り)・・・30g
片栗粉・・・大さじ1

作り方

1.ボウルに豚ひき肉・塩・コショウを入れ、粘りが出るようによく練ります。

独特のもっちり食感を出すために、シッカリと練りましょう。

 

2.①にしょう油・オイスターソース・ごま油・練りごま・砂糖・ホタテの水煮を加えて混ぜます。

 

3.②に混ぜ合わせた《玉ねぎ》を加えて、よく混ぜ合わせます。

玉ねぎを他の材料と加えて練ってしまうと、混ぜているあいだに玉ねぎから水分が出てしまい 全体が水っぽくなってしまいます。

 

4.空気が入らないようにシッカリとラップをかけて冷蔵庫で30分ほど寝かせます。

 

5.手のひらにシュウマイの皮をのせて④のタネをのせます。

 

6.手をカップの形にし、⑤のタネを押しながら空気が入らないようにシッカリと包みます。

 

7.真ん中にグリンピース(またはインゲン)を入れます。

グリンピースが苦手な人はイ手に入りやすいインゲンを入れても!

 

8.フライパンに輪切りにしたレンコンを並べ、レンコンの半分ほど水を入れて中火にかけます。

 

9.レンコンのうえにシュウマイをのせて、フタをして6分ほど蒸し焼きにします。

 

10.残りの水分をシッカリと飛ばしたら完成です。

グルメちゃん
グルメちゃん

レンコンを使うことで蒸し器を使わず おかずにもなります。

 

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五十嵐美幸シェフ

このレシピを教えてくれたのは五十嵐美幸シェフです。

五十嵐美幸シェフは中華料理 美虎のオーナーシェフでありながらも数々の料理番組に出演されていて、お家でも簡単に作れるように紹介されたレシピはつねに話題となっています。

さいごに♪

最後までご覧いただき ありがとうございます。

五十嵐美幸シェフのワンランクアップする焼売の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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