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【ヒルナンデス】麻婆冷奴の作り方。絹豆腐レシピ

レシピ

2021年6月23日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」では絹ごし豆腐VS木綿豆腐で徹底討論をしていました。こちらではプロがおススメする「絹豆腐」の調理法として新広東菜 銀座 嘉禅の簗田圭シェフが【マーボー冷奴】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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【マーボー冷奴】木綿豆腐レシピ

Course: レシピ, ヒルナンデスCuisine: 木綿豆腐
Servings

1

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories

300

kcal

絹豆腐レシピ

 材料

  • 絹ごし豆腐・・・200g

  • 牛ひき肉 ・・・100g    

  • 水・・・大さじ3  

  • 砂糖・・・小さじ1

  • 醤油・・・大さじ1  

  • ごま油・・・小さじ1

  • ラー油・・・大さじ1

  • 水溶き片栗・・・大さじ1  

  • 青ネギ(みじん切り) ・・・ 大さじ1    

  • トマト(ざく切り)・・・大さじ2

  • 豆板醤・・・小さじ1

  • 塩・・・小さじ1

 作り方

  • 絹ごし豆腐は耐熱皿に入れ塩(小さじ1)かけてキッチンペーパーで包み、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
  • ①の豆腐を取り出し、500Wの電子レンジで1分ほど豆腐を加熱します。
  • 加熱後、さらに豆腐は冷蔵庫で冷やします。
  • 熱したフライパンで牛ひき肉を炒めて、醤油・ごま油・砂糖・豆板醤・水を加えます。
  • ④が煮えてきたら火をとめて水溶き片栗粉を加え、再び温めながら混ぜ合わせます。
  • ⑤のひき肉餡は軽く冷まします。
  • 冷やしておいた豆腐を8等分にカットしてお皿に盛り付けます。
  • 冷ましたひき肉餡を上からかけます。
  • 最後にラー油・トマト・青ネギをかけて完成です。
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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

絹ごし豆腐VS木綿豆腐 徹底討論!

新広東菜 銀座 嘉禅の簗田圭シェフが教える「絹豆腐」の調理法【マーボー冷奴】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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