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伝説の家政婦 志麻さんレシピ11品まとめ。成田凌さんオファーのラーメンやピーマンの米詰め・おもてなしにピッタリの豚肉のキャラメル煮・玉ねぎタルト・ブイヤベースの作り方まで!【沸騰ワード】

レシピ

2019年12月27日の沸騰ワード10では、成田凌さんのオファーで伝説の家政婦タサン志麻さんが草刈民代さんのご自宅で絶品料理の数々を披露していました。

草刈民代さんのリクエストであるおもてなし料理メカジキのブロッコリーソースやレパートリーが広がるステーキソース、簡単オーブン焼き、さらには成田凌さんのリクエストであるピーマン料理や自宅にある材料で作れる簡単ラーメンレシピは必見です。

成田凌オファー!草刈民代さんリクエスト・おもてなし料理レシピ

豚バラ肉のキャラメル煮レシピ

メープルシロップでカンタンに作る豚バラ肉煮は複雑な調味料はいりません。

材料

豚バラ肉(ブロック)
塩・コショウ
メープルシロップ
コンソメ

ブロッコリー
インゲン

作り方

1.豚バラ肉を大きめに切り、塩・コショウで下味をつけます。

 

2.熱したフライパンに①を並べてサッと焼き表面に焼き色をつけます。

 

3.鍋にメープルシロップを加えて火にかけます。メープルシロップの周りが焦げて濃い色がついてきたら鍋を回して全体を混ぜ合わせます。

 

4.③のメープルシロップ全体が焦げたら水を加えます。

 

5.④に①の豚バラ肉・コンソメを加えて火にかけ、30分ほど煮込みます。

 

6.⑤を器に盛りつけ、茹でたインゲン・ブロッコリーを添えたら完成です。

 

メカジキのブロッコリーソースレシピ

ブロッコリーを少し長めに茹でて柔らかくし、簡単ソースに!
ニンニクを加えるだけで白身魚にピッタリのソースとなります。

材料

メカジキ
オリーブオイル

《ブロッコリーソース
ブロッコリー

オリーブオイル
ニンニク

作り方

1.ブロッコリーは小房にわけて、5分ほど塩ゆでし水気をきります。茹で汁(少々)は残しておきます。

ブロッコリーの茹で時間は普通1分ほどの茹で時間ですが、今回は5分以上塩ゆでします。

 

2.鍋にオリーブオイル・ニンニク・ブロッコリーの茹で汁を加えて炒めます。

 

3.②に茹でたブロッコリーを入れてほぐしながら炒め合わせます。

 

4.別のフライパンにオリーブオイルをひき、メカジキを加えて片面2分ずつソテーします。

 

5.器に③のソースをのばし、その上に④のメカジキをのせオリーブオイルを回しかければ完成です。

 

牛ステーキのチョコレートソースレシピ

赤ワインとチョコレートで肉の味を引き立てるソースが完成します。

材料

ステーキ肉

《チョコレートソース》
赤ワイン
チョコレート

作り方

1.ステーキを焼き器に盛りつけます。

 

2.フライパンに赤ワインを加えてステーキから出た肉汁と一緒に煮詰めます。

 

3.②にチョコレートを加えて溶かしたら①のステーキの上にかけて完成です。

牛ステーキのベアルネーズソースレシピ

 

材料

ステーキ肉

《ベアルネーズソース》


卵黄
バター
大葉
玉ねぎ

作り方

1.玉ねぎ・大葉はみじん切りにします。

 

2.ステーキ肉を焼き器に盛りつけます。

 

3.鍋で酢・大葉・玉ねぎを煮詰めます。

 

4.耐熱ボウルに③・卵黄を入れて湯煎にかけ、かき混ぜながら泡立てます。

 

5.④がモッタリとしてきたらバターを加えてとかします。

 

6.②にソースをかけて完成です。

 

白いブイヤベース!コトリヤードレシピ

コトリヤードは北フランスの料理で白いブイヤベースと呼ばれています。

ジャガイモが魚介のスープの旨味をすったジャガイモが主役の1品です。

材料

サワラ
イカ
タコ
エビ
ジャガイモ
アサリ
白ワイン
玉ねぎ
ニンニク
オリーブオイル

作り方

1.玉ねぎは薄切りにします。ニンニクは皮をむきます。ジャガイモは皮をむき大きければ半分に切ります。

 

2.熱したフライパンに①の玉ねぎを入れ、ニンニク・オリーブオイル・塩を入れて弱火でじっくりと炒めます。

じっくりと炒める玉ねぎには塩を一振りするだけで焦げずに旨味が出やすくなります。

 

3.②の玉ねぎがしんなりとしてきたらアサリを白ワインを加えてフタをして蒸し煮にします。

 

4.③のアサリの口が開いたら水(少々)・ジャガイモを加えて再びフタをしてジャガイモに火を通します。

 

5.サワラに塩・コショウを振って、④に加えたら下処理をしたイカ・タコ・エビも加えて全体に火を通せば完成です。

志麻さんのジャガイモ料理はフランス風の肉じゃが【ベックオフ】というレシピもあります。ほっとくだけでできるお手軽レシピ!伝説の家政婦・志麻さんレシピ9品。IKKOさん宅でナスのキャビア風やハンバーグを作る!【沸騰ワード】

豚とニンニクのローストレシピ

ニンニクをまるごと1玉使ったスタミナ満点の1品です。

材料

豚ロース肉
塩・コショウ
オリーブオイル
バター
ニンニク
レモン

作り方

1.豚ロース肉に塩・コショウを振ります。

 

2.鍋にオリーブオイルをひき、①の豚ロースを入れて片面に焼き色がついたらひっくり返します。

 

3.②にバター・くし切りにしたレモン・ニンニクを皮ごと加え、フタをして10分ほど蒸し煮にします。

ニンニクは皮ごと入れると蒸し煮状態となって、ほっくりと仕上がります。
グルメちゃん
グルメちゃん

油・塩・酸味の3つが揃えば料理はバランスがとれるのだとか!

ロースト玉ねぎのタルトレシピ

玉ねぎをオーブンで2度焼きすることで驚きの甘みとなります。

材料

玉ねぎ

オリーブオイル
パイシート

生クリーム

作り方

1.玉ねぎは皮をむいてくし切りにします。

 

2.①の玉ねぎを鉄板に並べ、塩・オリーブオイルをかけ200℃のオーブンで20分ほど焼きます。

 

3.パイシートのうえに②の玉ねぎを並べたらパイシートで玉ねぎを囲うように器を作ります。

 

4.卵と生クリームを混ぜ合わせ、③に流し込みます。

 

5.200℃のオーブンで25分ほど焼けば完成です。

 

タラのオーブン焼きレシピ

簡単タラのオーブン焼きはトマトの酸味がアクセント!

材料

タラ
塩・コショウ
トマト
オリーブ(実)
タイム

作り方

1.耐熱皿にタラを並べます。

 

2.①のタラにトマトを絞り、トマト・オリーブの実・タイムを散らします。

 

3.②を200度のオーブンで8分焼けば完成です。

成田凌さんリクエストのピーマンレシピ

自宅でピーマンの料理をふるまうことが多いという成田凌さんは肉詰め以外のレシピをリクエストしていました。

ピーマンの米詰めレシピ

ありそうでなかったピーマンの米詰め!

思いつきそうでつかなかった、お米を詰める方法は香ばしい味噌

材料

ご飯
大葉
そぼろ
ピーマン
味噌
メープルシロップ

作り方

1.ご飯に大葉を細かくちぎって加え、そぼろも加えて混ぜ合わせます。

 

2.ピーマンは半分に切ってヘタと種を取り除きます。

 

3.メープルシロップと味噌を混ぜ合わせます。

 

4.①のご飯を②のピーマンに詰め、③の味噌を塗ったら240度のオーブンで5分ほど焼いたら完成です。

成田凌さんリクエストの自宅でラーメンレシピ

フレンチが得意な志麻さんに自宅で作れるラーメンのレシピをリクエスト!

サバ缶ラーメンレシピ

自宅にある材料だけで簡単に作れるラーメンはヘルシーで優しい味わいです。

材料

サバの水煮缶
味噌
キャベツ(千切り/茹でる)
ラーメン

コリアンダー
ニンニク

作り方

1.鍋にサバ缶・水を入れて火にかけ、味噌を溶き入れます。

 

2.鍋にみじん切りにしたニンニク・コリアンダー・油を入れて火にかけます。

 

3.別の鍋で麺を茹でたらキャベツとともに器に盛りつけ①のスープを入れます。

 

4.③に②の油をかけたら完成です。

 

アサリとレモンのラーメンレシピ

オリーブオイルとニンニク・レモンでフレンチ風ラーメンに!

材料

アサリ
オリーブオイル
ニンニク
レモン

作り方

1.オリーブオイル・ニンニクで香りを出したアサリを煮詰めます。

 

2.①に白ワイン・しょう油・レモン汁を絞って加えます。

 

3.麺を茹でて器に盛りつけ、②のスープを加えれば完成です。

タサン志麻さんって?

志麻さんは家事代行サービスの「タスカジ」に登録しているお料理専門の家政婦さんです。

「沸騰ワード10」を始め数々のテレビ番組に出演し話題となっている人気の志麻さんの人気の秘密は、元々15年以上にわたって有名フレンチレストランのシェフを努めていたという本格的な料理人さんの腕前を持っているから。

志麻さんが短時間で自宅にある食材を駆使して作ってくれる絶品料理は、家事代行サービスを頼んだ方だけではなく、多くの芸能人の方も魅了しています。

草刈民代さんもキッチンに常備・愛読しているタサン志麻さんのレシピ本は日常の中にカンタンにフレンチを取り入れられると大ヒットしています。

さいごに♪

いかがでしたか!?

今回も驚きのレシピが連発していました。

アサリのラーメンはあっという間にフレンチ風に、さらに志麻さんの得意なフレンチ風のおもてなし料理は年末年始にもピッタリですね。

ぜひ試してみてはいかがでしょうか♪

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