【あさイチ】油淋鶏（香味だれ）レシピ。みんなごはんだよ｜10月10日

　作り方

• 鶏もも肉は常温に出しておきます。
  筋や脂肪を取り除き、厚みのある部分は切り込みを入れて厚さを均一にしたら、《a》の下味をすりこむようになじませます。
• 片栗粉の入ったバットに鶏もも肉を入れて全面にまぶしたら、霧吹きで水をかけて表面を濡らします。
  もう一度片栗粉を全体にまぶして、濡れたところがなくなるようにします。
• フライパンに適量（1.5cm深さ）のサラダ油を入れて170℃に熱したら、鶏もも肉を皮の方を下にして入れ、お玉を使って周りの油を上からかけながら3分ほど揚げ焼きにします。
• 上下を返し、さらに2分ほど揚げ焼きしたら、鶏もも肉を縦にして油を切りながらバットに取り出し、少し落ち着かせてから食べやすい大きさに切ります。
• 器に付け合わせのトマトと豆苗を盛り、④の鶏肉も盛りつけます。
• 《b》を混ぜ合わせて作った香味だれをたっぷりかけて、仕上げにラー油をかけたら完成です。