【あさイチ】丸ごとトマトそうめんレシピ。日本料理のトマトレシピ。荻野シェフ KiraKiraキッチン｜5月28日

　作り方

• トマトの煮びたし
• トマトはヘタを除き、反対側に十文字の切り目を入れます。
  直径15cmの鍋に《a》の材料のだし・塩・うす口しょうゆ・しょうゆ・酢・みりんを入れて混ぜたら、トマトを加えて強火にかけ、途中転がしながら沸騰するまで煮ます。
• 火を止め、ペーパータオルをかぶせて粗熱が取れるまで置きます。
  その後、冷たくなるまで冷蔵庫で3時間ほど冷やします。
• 豚しゃぶ
• 湯を沸かし、火を止めて豚肉を入れ、色が変わったらザルに上げます。
  豚肉をボウルに移して、しょうゆ（大さじ1/2）を入れて和え、ごま油を加えて全体を混ぜます。
• アスパラ・桜えび
• フライパンに油を入れて強火にかけ、温まったら中火に落として《c》の材料の桜えびを入れ30秒ほど炒めたあと、グリーンアスパラガスと塩（ひとつまみ）を加え、さらに1分ほど炒めます。
• 薬味
• 小口切りにした みょうがは1分ほど水にさらしてザルに上げ、水気を切ります。
• 細切りにした青じそはサっと水に通してザルに上げ、水気を切ります。
• そうめん
• たっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でます。
• ザルに上げて冷水でよく洗い、しっかり水気を切ります。
• 盛りつけ
• 器にそうめんを盛り、トマトを乗せます。
• 豚肉・グリーンアスパラと桜えび・みょうが・青じそを色どりよく盛り、つゆを張り、すりごまと青ゆずを散らして完成です。