2023年1月8日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」の第７回マナブ餅つきスペシャルでは、岐阜県岐阜市にある創業から37年の名店・緑水庵さんが明智光秀 中鉄砲きなこ餅を自宅で作る方法として【きな粉もち】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesお餅を使った絶品レシピ
材料
お餅・・・500g
オリゴ糖・・・300g
グラニュー糖・・・120g
《きな粉》
中鉄砲（大豆）・・・70g
作り方
- きな粉を作ります。
- フライパンに大豆（中鉄砲）を入れて焦がさないように弱火で15分煎ります。（※１）
- ①の粗熱をとってミルミキサーで粉砕します。
- ふるいにかけます。
- きなこ餅を作ります。
- 鍋に柔らかくした餅と温めたオリゴ糖を半量入れて、弱火にかけながら混ぜながら なじませます（※２）
- グラニュー糖と残りのオリゴ糖を加えて、さらに よく混ぜ、なめらかになったらバットに移します。（※３）
- きな粉を全面にふりかけ、数時間から一晩ほど、切り分けられるくらいの硬さになるまで寝かせます。
- 食べやすい大きさにカットしたら完成です。
ポイント
- ※１・・・深煎りすると中鉄砲のコクが出ます。
- ※２・・・きなこに味を加えるのではなく、お餅に甘さを加えることで きなこの風味をより味わうことができます。
- ※３・・・餅になじませるため２回に分けてオリゴ糖を入れてください。
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
第７回マナブ餅つきスペシャルにて相葉くんが作った名店・緑水庵さんの明智光秀 中鉄砲きなこ餅を自宅で作るレシピ【きなこ餅】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
テレビ朝日「相葉マナブ」
毎週日曜日（よる６時〜）
出演者：相葉雅紀（嵐）、澤部佑（ハライチ）、小峠英二（バイきんぐ）
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