【相葉マナブ】自然薯の常夜蒸しレシピ。JUJUさんリクエスト｜12月3日

　作り方

• 自然薯を皮ごとすりおろします。
  最初はすり鉢に擦り付けておろし、続けて すりこぎでなめらかになるまですります。
• よく溶きほぐした卵白・塩・かつおだしを入れて、さらにすり混ぜます。
• ヒラメは塩を振ってなじませ、沸騰した湯にくぐらせて4等分に切ります。
• 器の底にヒラメを置き、その上に②の自然薯をかけます。
• 充分に蒸気のあがった蒸し器に入れて、強火で5分ほど蒸します。
• 蒸しすぎると固くなってしまうので様子をみて加減をしてください。
  スプーンの背などでそっと触ってみて、表面に張りが出ていればOKです。
• 蒸している間に餡を作ります。
• 《餡》の材料を鍋に入れて中火で加熱します。
• 煮立ったら一旦火を止めて混ぜ合わせた《水溶き片栗粉》を加え、再び加熱し、とろみをつけます。
• ⑥が蒸しあがったら⑨の餡をかけ、わさびをのせたら完成です。