2022年12月2日のテレビ朝日系列 DAIGOも台所（だいごも台所）ではDAIGOさんが料理研究家の山本ゆりさんに教わりながら１人で【長ネギと豚バラの塩麻婆豆腐】に挑戦！ポイントと作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
唐辛子や豆板醤、オイスターソースなど細かい材料は必要なし！鶏ガラスープの素で味付け完了の豚の旨みを生かした塩マーボー豆腐です。
ピリ辛ではないので、お子さんと一緒に食べられるご飯がすすむ１品です。
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
5
minutes山本ゆりさんが教える簡単レシピ
材料
豚バラ肉（薄切り）・・・100g
長ネギ・・・1本
絹豆腐・・・1丁（350g）
サラダ油・・・小さじ1/2
おろしニンニク・・・小さじ1/4（チューブなら2cm）
おろしショウガ・・・小さじ1/4（チューブなら2cm）
顆粒鶏ガラスープの素・・・大さじ1
水・・・150ml
ごま油・・・小さじ1
こしょう・・・適量
ラー油・・・適量
粗挽き黒こしょう・・・適量
- 《水溶き片栗粉》
片栗粉・・・大さじ1/2
水・・・大さじ2
作り方
- 長ネギは斜め薄切りにします。
- 豆腐は水切りをしないで3cm角に切ります。
- 豚バラ肉は3cm長さに切ります。
- 《水溶き片栗粉》の材料を混ぜ合わせておきます。
- 熱したフライパンにサラダ油をひき、豚肉を加えて中火でサッと炒めます。
- おろしニンニク・おろしショウガを加えて炒めます。
- 長ネギを加えて炒め、分量の水・鶏ガラスープの素を加えて煮立ったら豆腐を加えて1～2分ほど優しく混ぜながら煮込みます。
- 火を止めて、④で混ぜ合わせた水溶き片栗粉を混ぜながら加えたら、全体を混ぜ、強火にかけて1分ほど煮立ててとろみをつけます。
- 仕上げにごま油・こしょうを加えて器に盛り付けます。
- お好みでラー油をかけ、粗挽き黒こしょうをふったら完成です。
ポイント
- 片栗粉ダマにならないポイント
・片栗粉は倍量以上の水でよく溶きます。
・水溶き片栗粉は火を止めて加えることで、ダマになるのを防ぐことができます。
・入れる前に、もう１度溶いておきましょう。
・全体に広げて加えます。
・最後は強火で１分ほどボコボコと煮立たせます。
▼前回 紹介されたレンジで簡単キーマカレー
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2022.11.25
山本ゆりさん
このレシピを教えてくれたのは山本ゆりさんです。
山本ゆりさんは身近な食材で簡単においしく作れるレシピ本が大人気の料理コラムニストさんです。
山本 ゆり 宝島社 2020年04月24日
山本 ゆり 宝島社 2019年04月20日頃
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
DAIGOさんが挑戦した山本ゆりさんレシピ【長ネギと豚バラの塩麻婆豆腐】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
ABCテレビ・テレビ朝日系列「DAIGOも台所」
毎週月〜金曜日（ひる1:30〜）
MC：DAIGO
先生：山本ゆり（料理コラムニスト）
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