【あさイチ】豚角煮レシピ。時短の煮込み料理！とくもり｜1月25日

　作り方

• 豚バラ肉に塩をふり、ペーパータオルで水気を拭き取り５cm幅に切きります。
• 熱したフライパンにサラダ油をひき、豚バラ肉の脂身の面だけを１分間ほど中火で軽く焦げ目がつくまで焼きます。
  
• ペーパータオルで油を拭き取ります。
• 鍋に豚肉を入れ、豚肉がかぶるくらいまで入れて中火にかけ、沸騰したら とろ火にして４０分煮ます。途中１０分おきを目安に差し水をし、鍋のまわりから細かい泡が出て、少し波打つくらいの状態をキープします。(※１)
• 豚肉を取り出し、表面の水分や脂を拭き取ります。
• 鍋をキレイにし、《a》の材料と豚肉を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてフツフツと沸くくらいの温度で１０分煮込みます。
• 鍋の豚肉・ニンニク・ショウガ・ネギを取り出したら、タレを煮詰めます。
• 混ぜ合わせた《水溶き片栗粉》を加えてとろみをつけます。
• 豚肉を鍋に戻し入れてタレを絡めたら完成です。