【男子ごはん】いわし豆腐ハンバーグレシピ 秋の和定食2021｜10月3日

　作り方

• イワシは頭を切り落とし、腹の骨を切り落とします。
• 内蔵を取り出して、水で洗います。
• イワシの中骨の上に包丁を滑らせて骨と身を切り分けます。反対側も切り分けたら三枚おろしの完成です。
• イワシの皮を剥がします。
• 玉ねぎ・ニンジンはみじん切りにします。
• イワシは包丁でたたきます。
• ボウルに玉ねぎ・ニンジン・イワシ・水切りをした豆腐・薄力粉・黒こしょう・塩を加えて よく混ぜ合わせます。
• 別のボウルに《餡》の材料を混ぜ合わせておきます。
• わさびは先端の黒い部分を削り、すりおろしておきます。
• ⑦のタネを2cm厚さの丸型にまとめます。
• 熱したフライパンにごま油をひき、⑩のタネを並べ入れて中弱火で焼き、フタをして蒸し焼きにします。
• 焼き目がついたら返して裏面も焼きます。
• 両面が焼けたら、⑧の合わせ調味料を加えてフタをして とろみがつくまで焼きます。
• ハンバーグを器に盛り付けて餡をかけ、ほうれん草・わさびを添えたら完成です。