2024年10月15日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【カツオ茶漬け】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
脂ののった戻り鰹は風味豊かな漬けに。旬のカツオが２度楽しめる絶品お茶漬けです。
【カツオ茶漬け】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原将弘シェフが教えるお家で本格和食レシピ
材料
カツオ（刺身用さく）…250g
ワカメ（塩蔵・戻したもの）…80g
長イモ…150g
万能ネギ…5本
白いりゴマ…大さじ1
刻みのり…適量
温かいご飯…茶碗4杯分
- 《a》
しょうゆ…大さじ3
ゴマ油・みりん…各大さじ1
ショウガ（すりおろす）…小さじ1
柚子胡椒…小さじ1/2
- 《b》
だし汁…2と1/2カップ
薄口しょうゆ・酒…各大さじ2
塩…小さじ1/2
- 《c》
片栗粉・水…各大さじ1/2
作り方
- ワカメは粗みじん切りにします。
長イモは皮をむいて包丁でたたき、とろろ状にします。
万能ネギは小口切りにします。 - カツオはあれば皮を除き、ひと口大に切ります。
- ボウルに①のワカメと《a》を混ぜ合わせ、②のカツオを加えて和えます。
- ③を器に盛りつけ、①の万能ネギ・ゴマ・刻みのりをのせます。
- 鍋に《b》を入れてひと煮立ちさせ、《c》を混ぜた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
①の長イモを加えて混ぜ合わせます。
器に盛りつけ、ご飯とともに④に添えたら完成です。
ポイント
- ※画像はイメージです。
グルメポイント
今日の笠原の眼はワカメ！
笠原シェフが簡単にできるもう一品を教えてくれました。
>>ワカジャガバターレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 主婦の友社 2023年10月02日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【カツオ茶漬け】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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