2024年9月17日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【鮭なす丼】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
旬の鮭を使って秋の味覚を堪能できる絶品どんぶりです。
Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原将弘シェフが教えるお家で本格和食レシピ
材料
鮭（切り身）…4切れ
ナス…2個
長ネギ…1/2本
ミツバ…5本
卵…6個
温かいご飯…適量
刻みのり…少し
- 《a》
しょうゆ、みりん…各大さじ1
粉山椒…小さじ1/2
- 《b》
だし汁…2カップ
しょうゆ、みりん…各大さじ3
砂糖…大さじ2
- 《c》
片栗粉、水…各大さじ1
作り方
- 鮭は皮と小骨を除き、ひと口大に切ります。
《a》をもみ込み10分ほどおきます。 - ナスはヘタを除いてピーラーで皮をむき、縦半分に切ってから斜め薄切りにし、サッと洗います。
- 長ネギは斜め薄切りにします。
- ミツバは1cm長さに切ります。
- フライパンに《b》を入れて①・②・③を加え、中火にかけます。
煮立ったらアクを除き、弱火にして3分ほど煮ます。
④のミツバを加えてサッと煮たら、《c》の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。 - 卵を溶いて2回に分けて回し入れ、ふんわり火を入れます。
- どんぶりにご飯を盛って⑥をかけ、刻みのりを散らしたら完成です。
ポイント
- ※画像はイメージです。
グルメポイント
今日の笠原の眼はナス！
笠原シェフが簡単にできるもう一品を教えてくれました。
>>ナスのなめろうレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 主婦の友社 2023年10月02日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【鮭ナス丼】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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