【ノンストップ】鶏のから揚げレシピ。村田流！ランクアップキッチン｜8月13日

　作り方

• 鶏肉は大きめのひと口大に切ります。
• ボウルに《a》の材料を混ぜ合わせ、①の鶏肉を入れて上下を返すように1分ほど揉み込みます。
  （時間があれば冷蔵庫で1時間～ひと晩漬けるのもオススメ）
• ②をザルに上げて軽く水気をきり、《b》を加えてザックリと混ぜたら10分ほどおいてなじませます。
  ザルに上げて軽く汁気をきり、漬け汁を大さじ1ほど取りおきます。
• 別のボウルに片栗粉を入れて③の取りおいた漬け汁を加えて混ぜ、そぼろ状（ダマ）にします。
  ③の鶏肉を入れてからめ、米粉を加えて全体にしっかりとつけます。
• 揚げ油を160℃に熱したら④を皮を下にして1個ずつ入れて揚げます。
  初めは触らずに表面が固まってきたらときどき返し、全体で3～4分揚げます。
  一度取り出し、3～4分休ませます。
• ⑤の揚げ油を180～185℃に上げて⑤を戻し入れ、返しながら1分～1分半ほど揚げます。
  油の音が落ち着き、色よくカリッとなったら取り出して油を切ります。
• 器に盛りつけ、レモンを添えたら完成です。