【相葉マナブ】つばめグリルハンバーグの作り方｜3月31日

　作り方

• 玉ねぎをみじん切りにし、少し透き通り、しんなりとするまで炒めます。
• 玉ねぎは肉と同じ温度になるまで冷やします。
  それ以外の食材も冷蔵庫で冷やしておきます。
• 氷水で冷やしながら、ボウルに合いびき肉・塩・粗挽きコショウ・②の玉ねぎ・ナツメグを入れて、こすり合わせるように つながるまで合わせます。
  （※肉の繊維が見えるようになるまで）
• 卵を加えて、ムラがなくなるまでまとめたら、生パン粉を加えて混ぜます。
• ④の肉だねを4等分（約200g）にし、空気を抜きながら小判形に成形して中心を少しくぼませます。
• フライパンにサラダ油をひいて、成形した⑤の肉だねをのせてフタをして3分焼きます。
• 裏返してフタをして3分焼き、竹串で中心をさして肉汁が透明になるまで焼きます。
• お好みの付け合わせと一緒にハンバーグを器に盛り付けたら完成です。