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レシピ相葉マナブ

【相葉マナブ】シン・ハンバーグレシピ。野永喜三夫さんの作り方|3月31日

レシピ

2024年3月31日 テレビ朝日系列「相葉マナブ」の教えて!美味しいハンバーグ!では、とっておきのハンバーグレシピに挑戦!和食の名店・日本橋ゆかりの野永喜三夫さんから学んでいたハンバーグレシピ【シン・ハンバーグ】の作り方を詳しく紹介します。

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【シン・ハンバーグ】野永喜三夫さんのハンバーグレシピ

Course: レシピ, 相葉マナブCuisine: ハンバーグ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes

プロが教えるハンバーグレシピ

 材料

  • 合いびき肉…300g

  • 玉ねぎ…70g

  • 粗挽きコショウ…2つまみ

  • 白だし…大さじ1

  • 卵…1個

  • 片栗粉…大さじ1

  • 水…大さじ4

  • 有塩バター…15g

  • 千切りキャベツ・ミニトマト

  • 《a》
  • しょう油…大さじ1

  • ウスターソース…大さじ1

  • みりん…大さじ3

  • ケチャップ…大さじ3

  • 水…大さじ3

 作り方

  • 玉ねぎは5mm角の粗みじん切りにします。
  • ボウルに合いびき肉・玉ねぎ・コショウ・白だし・卵・片栗粉を入れてゴムベラで混ぜ合わせます。
  • ボウルの中で広げて半分に分けたら、肉だねの空気を抜きながら小判型に成形します。
  • 肉だねの真ん中をへこませたら、フライパンに並べ入れ水(大さじ2)を加えて中火にかけてフタをし、蒸し焼きにします。
  • 全体の色が変わるまで6分ほど焼いたら、裏返して再び水(大さじ2)を加えてフタをし、4分蒸し焼きにします。
  • 火を止めて余熱で2分ほど蒸らしたら《a》の材料を加えて、再び火にかけて弱火で煮詰めます。
  • ソースをハンバーグにかけながら煮詰め、有塩バターを入れてさらに煮詰めます。
  • 器に千切りキャベツ・ミニトマトを盛りつけ、ハンバーグをのせてソースをかけたら完成です。

 ポイント

  • ※画像はイメージです。
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野永喜三夫さん

このハンバーグレシピを教えてくれたのは日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫さんでした。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

野永喜三夫さんが教えるハンバーグレシピ【シン・ハンバーグ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

テレビ朝日「相葉マナブ
毎週日曜日(よる6時〜)
出演者:相葉雅紀(嵐)、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)

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