【相葉マナブ】シン・ハンバーグレシピ。野永喜三夫さんの作り方｜3月31日

　作り方

• 玉ねぎは5mm角の粗みじん切りにします。
• ボウルに合いびき肉・玉ねぎ・コショウ・白だし・卵・片栗粉を入れてゴムベラで混ぜ合わせます。
• ボウルの中で広げて半分に分けたら、肉だねの空気を抜きながら小判型に成形します。
• 肉だねの真ん中をへこませたら、フライパンに並べ入れ水（大さじ2）を加えて中火にかけてフタをし、蒸し焼きにします。
• 全体の色が変わるまで６分ほど焼いたら、裏返して再び水（大さじ２）を加えてフタをし、４分蒸し焼きにします。
• 火を止めて余熱で２分ほど蒸らしたら《a》の材料を加えて、再び火にかけて弱火で煮詰めます。
• ソースをハンバーグにかけながら煮詰め、有塩バターを入れてさらに煮詰めます。
• 器に千切りキャベツ・ミニトマトを盛りつけ、ハンバーグをのせてソースをかけたら完成です。