2024年2月13日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが香味ダレが味の決め手！【よだれ豚】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
中華料理のよだれ鶏は鶏肉に辛めのたれをかけますが、笠原シェフのよだれ豚は茹でた豚バラ肉や野菜をたっぷりと使ったごちそうレシピ絶品の香味ダレは熱々の油をかけることで香りをより引き立てます。
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原シェフの簡単レシピ
材料
豚バラ薄切り肉…300g
ニンジン…1本
長ネギ…1/3本
もやし…1袋
塩…適量
サラダ油…大さじ3
白いりゴマ…少し
- 《a》
砂糖…大さじ3
酢…大さじ2
みそ・しょうゆ・豆板醤・白ねりゴマ…各大さじ1
作り方
- ニンジンは皮つきのまま5cm長さの拍子木切りにします。
- 長ネギはみじん切り、豚肉は5cm長さに切ります。
- 鍋に①のニンジンを入れて水を加え中火にかけ、煮立ったら弱火にして5分ほどゆでます。
- もやしを加えてサッとゆで、もやしとニンジンを引き上げて水気をきり、塩（少し）をふります。
- 残った湯で②の豚肉をゆでて火を通し、ザルに上げて水気をきり、塩（少し）をふります。
- ④のもやし・ニンジン・⑤の豚肉を器に盛り付けます。
- ボウルに②の長ネギと《a》の材料を入れてよく混ぜ合わせます。
- フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、熱くなるまで加熱したら⑦のボウルに加えてよく混ぜます。
- ⑥に⑧をかけて、ごまをふったら完成です。
ポイント
- ニンジンは皮ごと使って風味よく。
- 熱々油で本格香味ダレに仕上げるべし！
熱々の油を香味ダレにかけることでネギと豆板醤の香りが立ちます。
※ 注意して入れてください。 - ※画像はイメージです。
グルメポイント
今回の笠原の眼はニンジン＆もやし！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>人参ドレッシングレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2023年05月29日
笠原 将弘 KADOKAWA 2023年01月26日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【よだれ豚】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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