【あさイチ】かるかんレシピ。寺田心くんが教える鹿児島県の銘菓。みんなゴハンだよ｜12月27日

　作り方

• 大和芋はすりおろします。
• 生地をつくります。
• ボウルに①のすりおろした大和芋を入れ、砂糖を3回に分けて加えます。
  最初は優しく、なじんだらしっかりと混ぜ合わせます。
• さらに水も3回に分けて加え、同様に混ぜ合わせます。
• 上新粉は一気に入れて、しっかりと混ぜ合わせます。
• メレンゲをつくります。
• 卵白をボウルに入れて角が立つまで泡立てます。
  （ハンドミキサーの場合は前後に動かしながらボウルをまわしていく。）
• ⑦のメレンゲを⑤の生地に加えてゴムべらで優しく切るように混ぜ合わせます。
  （ダマがある場合はボウルのフチですり潰してダマを潰します。）
• 紙カップ（直径約7cm×高さ約3cmのもの）をココットに入れ、⑧の生地を流し入れたらスケッパーなどを使って、中央から左右に動かして平らにします。
• 600Wの電子レンジで5分加熱します。
• 竹串を刺して生の生地がつかなければ、粗熱をとります。
• 粗熱がとれたココットから取り出して器に盛りつけ、《a》を添えたら完成です。