あさイチ【吉田のうどん＆すりだね】の作り方。究極レシピ

2020年9月10日のあさイチでは山梨県の富士山の麓で愛されているという【吉田のうどん】と【すりだね】の究極レシピを紹介していました。
吉田のうどんは日本一硬いコシと極太麺が特徴！
しょう油みそスープに馬肉やキャベツのトッピング、さらに「すりだね」という山椒やトウガラシ・ごまを合わせた辛味調味料を加えていただく、食べれば食べるほどクセになる１品です。
今回は吉田のうどんと、基本のすりだねの作り方をまとめます。

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【吉田のうどん】究極レシピ

材料（４人分）

中力粉・・・５００ｇ
水・・・２００ｍｌ
塩・・・１０ｇ
片栗粉・・・適量

作り方

１．塩と水を合わせて塩水を作ります。

２．中力粉のなかに①の塩水を加えて 軽くかき混ぜて水分がいきわたるようにします。

３．ある程度かき混ぜたらビニール袋のなかに入れます。

４．色んな角度でまんべんなく足踏みをします。

５．白い部分がなくなり、シットリとなめらかになるまで踏んだら、冷蔵庫で２時間ほど寝かせます。

６．寝かせた⑤に打ち粉をし、めん棒で5mm厚さになるまでのばします。

７．⑥の生地を巻きつけるようにして三つ折りにし、包丁で太めに切ります。

８．沸騰したお湯で１５分茹でたら、冷水でしめます。

９．器に盛り付け、キャベツ・ネギなどをトッピングしてスープをかけたら完成です。ぜひすりだねをかけて召し上がってください。

すりだねレシピ

すりだねは冷奴・豚丼・ステーキ・みそ汁・コロッケなど何にでも合う万能調味料です。

冷蔵庫に入れておけば半年ほど保つそうです。

材料

ごま油・・・２５ｍｌ
七味・・・１０ｇ
一味・・１０ｇ
みそ・・・１０ｇ
酒・・・少々

作り方

１．酒と味噌を混ぜ合わせておきます。

２．熱したフライパンで七味と一味を３０秒ほど乾煎りします。

３．②に①を加えて混ぜ合わせながら炒めます。

４．全体になじんだら、160℃に熱したごま油を加えて炒め合わせたら完成です。

グルメちゃん

お好みでニンニク・山椒・砂糖などを入れるとさらに深みが出るそうです。

さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

山梨県の富士山の麓で愛されている吉田のうどんの究極レシピ、うどんを打つのは難しそう・・・と思いきや意外にも簡単にできるそう。

足踏みするときはお子さんと一緒に楽しんでも良さそうですよね。

ぜひ参考にしてみてください♪