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あさイチ【冷凍トマトでまぜそばと炒り卵】の作り方。枝元なほみさんレシピ

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2020年9月8日のあさイチ・みんな!ゴハンだよでは料理研究家の枝元なほみさんが【冷凍トマトで油そば】と【いり卵】の作り方を紹介していました。
冷凍トマトと魚肉ソーセージを使用した混ぜそばと、スパイスの効いたインド風のいり卵はトマトの使い切りにピッタリです。
トマトを冷凍すれば、食べたいときにサッと作ることができます。

【冷凍トマトのまぜそば】レシピ

材料

《冷凍トマト》
トマト・・・5〜6個(約600g)

《油そば》
冷凍トマト・・・約300g
魚肉ソーセージ・・・2本(約100g)
ニンニク(粗みじん切り)・・・1かけ分
ごま油・・・大さじ2
中華麺・・・2玉
パクチー・・・適量

《a》
オイスターソース・・・大さじ1
豆板醤・・・大さじ1/2
チキンスープの素(中華風)・・・小さじ1
ナンプラー・・・小さじ1弱

作り方

1.冷凍トマトを作ります。トマトはヘタを取りジッパーつきのポリ袋に入れて口をとじてヘラなどで潰します。

丸ごと冷凍しても良いのですが、解凍するまでに時間がかかるので潰しておくことで時短となります。

 

2.空気を抜いて袋を閉じ、バットにのせて平らにした状態で冷凍します。

 

3.まぜそばを作ります。魚肉ソーセージは細切りにします。

 

4.熱したフライパンにごま油・ニンニクを加えて中火で炒め、ニンニクの香りがたったら③の魚肉ソーセージを加えて炒めます。

 

5.④に②で作った冷凍トマトを加えて強めの中火で4〜5分ほど煮詰めます。

 

6.④に《a》の材料を加え、つど混ぜます。

 

7.中華麺は表示の通り茹でて流水ですすいでごま油(少々)を麺に和えて器に盛り付けます。

 

8.⑦の麺に⑥をかけてパクチーを添えたら完成です。

 

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【インド風いり卵】レシピ

材料

冷凍トマト・・・約120g
溶き卵・・・3個分
玉ねぎ(みじん切り)・・・1/4個分
ししとうがらし(小口切り)・・・5本
青唐辛子(お好みで/小口切り)・・・1/2〜1本
塩・・・小さじ1/2弱
カレー粉・・・小さじ2
サラダ油・・・大さじ1+1/2
クミンシード(あれば)・・・小さじ1弱

作り方

1.熱したフライパンにサラダ油・クミンシードを加えて気泡が出るまで炒めます。

 

2.①に玉ねぎを加えて軽く透き通るまで炒めます。

 

3.②にししとうがらし・青唐辛子を加えて炒めたら、塩・カレー粉・冷凍トマトを加え2〜4分ほど煮詰めます。

 

4.③に溶き卵を流し入れ、30〜40秒ほど混ぜずにおき まわりが固まったらザックリと混ぜます。

溶き卵はそのままでも、チーズを加えてアレンジしても美味しくなります。

 

5.お好みの加減まで火を通したら器に盛り付けて完成です。

グルメちゃん
グルメちゃん

冷凍トマトはヨーグルトとはちみつと一緒にシェイクしても美味しいのだそうです!

さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてください♪

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