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あさイチ【シャキシャキもやしの春巻き】の作り方。栗原はるみさんレシピ

レシピ

2020年9月1日のあさイチ内「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家の栗原はるみさんが【シャキシャキもやしの春巻き】の作り方を紹介していました。
加熱するとしんなりしてしまいがちなモヤシですが、ちょっとしたひと手間でシャキシャキに!
栗原さん流の春巻きはモヤシにエビ、ニンニク、紹興酒で下味をつけて酢醤油とスイートチリソースでいただきます。

【シャキシャキもやしの春巻き】栗原はるみさんレシピ

材料

もやし・・・2袋(400g)
エビ(無頭/殻つき/中)・・・14匹(正味160g)
春巻きの皮・・・10枚
スイートチリソース・・・適量
パクチー・・・お好みで

《a》
紹興酒(または酒)・・・大さじ1/2
塩・・・小さじ1/2
コショウ・・・少々
ごま油・・・大さじ1

《水溶き小麦粉》
小麦粉・・・大さじ1
水・・・大さじ3/4

《酢醤油》
ショウガ(千切り)・・・適量
酢・・・適量
ラー油・・・適量
うすくちしょう油・・・適量

作り方

1.もやしのひげ根をとります。

 

2.沸騰した湯に①のモヤシを入れ、1〜2分ほど茹でます。

 

3.②をザルにあげ氷水に入れて締めたら水気を切ります。

サラシにモヤシをいれ、水分をギュッと絞りきります。
このときに水分がぬけていないと、春巻きにしたときに水分が出てしまいます。

 

4.エビは縦に開き、細切りにします。

エビの代わりにササミやハムなどを細切りにして入れても!

 

5.ボウルに④のエビ・《a》の材料を入れて下味をつけ、③のモヤシも加えて全体を混ぜ合わせます。

 

6.⑤に塩(少々)を加え、混ぜ合わせたら春巻きの皮にのせ巻き、《水溶き小麦粉》でとじます。

 

7.180℃の揚げ油に⑥を入れ、3分ほど上下を返しながら揚げ焼きにします。

 

8.春巻きが揚がったらパクチーを添えた器に盛り付けて、混ぜ合わせた《酢醤油》やスイートチリソースを添えて完成です。

春巻きは重ねてしまうと、ベチャッとしてしまうので すぐに食べないときは重ねずに盛り付けてください。
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さいごに♪

あさイチで紹介された栗原はるみさんのシャキシャキもやしの春巻きの作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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