【相葉マナブ】ブロッコリーの蒸しハンバーグ 脇屋友詞シェフレシピ 旬の産地ごはん｜3月19日

　作り方

• ブロッコリーは飾り用に形のいいものを８個取り、根本に十文字の切り目を入れて水に浸します。
• 熱湯で20秒ほど茹でて氷水に浸けた後、水気をしっかりと切ります。
• 残りの花部分はみじん切り、芯は皮をむいて粗めのみじん切りにして塩（小さじ1/2）を混ぜて5分置きます。
• 細かく切ったブロッコリーをザルに入れて熱湯で10秒ほど茹でたら氷水に浸けてキッチンペーパーを使ってシッカリと水気をとります。
• ボウルに豚ひき肉・塩・コショウ・酒・しょう油・みじん切りにしたショウガ・ニンニクを入れて粘り気が出るまで練るように混ぜます。
• 細かく刻んだブロッコリーを入れて全体を混ぜ合わせます。
• 片栗粉・ごま油を加えて混ぜます。
• 耐熱皿に均一の厚さに敷き詰めます。
• ８個のブロッコリーを周りに並べます。
• ラップをして600Wの電子レンジで５〜６分ほど加熱します。
• ソースを作ります。
• フライパンに《ソース》の材料のごま油をひき、ネギを加えて軽く炒めます。
• しょう油・酒・オイスターソース・こしょう・黒酢を加えて煮立たせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
• ⑫のひき肉にしっかりと火が通ったら、⑮のソースをかけて完成です。